一个软嫩Q弹的日式焦糖布丁烧出炉了！倒扣出来，是完美的三层分明！
这时候有人不解风情地说了一句：“好美的五花肉！”真想把一整个布丁烧糊他脸上。但又舍不得这可爱的甜品……虽然这类比不够精致，但是日式焦糖布丁烧确实和五花肉一样，有着三层色彩和三重味道，而且也一样要三层一起吃才最好吃哦！
发源于日本北海道札幌的焦糖布丁烧，第一层是甜而不腻的焦糖，第二层是柔嫩Q弹的布丁，第三层是柔软温润的蛋糕，一口吃到三种口感，三种风味又交融升华，叠加出重重美味。尤其冰镇过后，清凉冰爽，夏季吃来沁心绵密，幸福感满满！
焦糖布丁烧的正确打开姿势：
首先轻轻摇晃布丁，
再慢慢将其整个反转，
倒扣在碟上，
一个布丁烧蛋糕duangduang地出现在你面前，
微微晃动，香气四溢。
焦褐色的焦糖浆会缓缓流下来，
渗入蛋糕中，
让蛋糕口感更加湿润绵软，
配着柔滑的布丁，
每一口都是对味蕾的温柔袭击！
焦糖布丁烧虽然层次丰富，但制作并不难，需要注意的是，我们要调试每一层的口感，还有分配适合的份量，这就需要我们制作时候细致耐心，烘烤时候控温精准，一步烘烤到位。
>>>来自本次食谱制作达人@小C的温馨提醒：
最上层的酸奶蛋糕要烤得蓬松漂亮，提防腰缩；
焦糖液不能倒太多，不然会有焦糖液往上渗到布丁层，卖相不好；
模具选择上，宜小不宜大；
优先选择卡士前后火自动补色烤箱CO-530E烤箱，保证上色均匀！
日式焦糖布丁烧
By@小C美食记
● 焦糖液材料 ●
细砂糖100g、冷水15g、热水40g
● 布丁液材料 ●
全蛋4个、蛋黄1个、细砂糖100g、牛奶500ml
● 酸奶蛋糕 ●
酸奶100g、玉米油10g、鸡蛋2个、细砂糖20g、玉米淀粉10g、低筋面粉20g
● 工具 ●
COUSS卡士CO-530E前后火自动补色智能烤箱
● 烘烤 ●
上下火120度，60分钟
● 制作步骤 ●
1、制作焦糖：细砂糖加入冷水15g，小火加热至完全融化，接着加入热水，迅速晃动至水和糖浆完全融化。
2、将熬好的焦糖倒入适量在布丁杯里，备用。
3、制作布丁液：将4个全蛋和1个蛋黄打入无油无水的容器里，加入细砂糖搅动混合均匀。
4、牛奶用奶锅加至微热，慢慢加入蛋黄液中，一边倒一边搅拌，混合均匀。
5、将混合好的布丁液过筛一遍。
6、然后将布丁液均匀的倒入布丁杯中，备用。
7、制作蛋糕层：鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶和玉米油混合均匀。
8、低筋面粉和玉米粉过筛加入，混合均匀。
9、蛋清中分三次加入细砂糖，打发至硬性，取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
10、混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
11、将蛋糕糊装入裱花袋，从布丁杯边缘开始挤入布丁杯中，最后用小抹刀将表面均匀的涂抹。
12、烤盘内注入适量的热水。
13、COUSS卡士前后火自动补色烤箱CO-530E，提前上下火130度预热好，食物放入中层，温度调整为上下火120度，烘烤约1小时。
14、烤好的日式焦糖布丁烧可以趁热倒扣取出来吃，这样趁热吃的口感很嫩滑，焦糖汁浸润蛋糕层，口感不错。也可以直接放凉再冷藏，口感也别有风味。
TIPS 小贴士
1、熬制焦糖的时候，不要用勺去搅动，也不要将火调小，这样容易引起返砂。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，烘烤一定要到位，不然布丁不凝固，导致成品失败。这次用的是卡士前后火自动补色烤箱CO-530E，成品上色均匀，而且温差小，特别好把控的一款烤箱。
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