小雪节气，没有什么比吃麻辣串更治愈了，要的就是这个味

小雪来了，意味着中国大部分地区进入真正的寒季。

（图片来源网络，侵删）

天气转冷，不仅要注意身体保暖和室内通风，而且饮食上多吃补水润燥、温补御寒的食物，也可以多食辣味以御寒。冬天吃一些辣味食物，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高人体的御寒能力。今天小卡给大家带来的是深受众人喜爱的麻辣串。

冬天的幸福感，就是天气寒冷的时候，朋友来了句“走，去吃麻辣串。”约上三五知己一起吃麻辣串，看着“咕噜咕噜”冒着热气，吃着热气腾腾的麻辣串，大口吃肉大口喝酒，别提有多满足了！

麻辣串是有魔力的，一吃就爱上！把想吃的肉和菜都穿在竹签上，放入锅里，咕噜咕噜，单听声音就流口水了。拿起一串，大口嚼下，幸福感爆棚！

麻辣串中的灵魂之处是油泼辣子，将香料在碗里搅拌均匀，然后浇上热油，“呲啦”一声，碗内瞬间沸腾，香气瞬间散发出来，顿时让你有了充盈的食欲！煮好的汤底加入油泼辣子，香气四溢的麻辣串汤底就做好了。放入自己喜欢的配菜，品上一口，绝对是辣得过瘾，辣得痛快，闻之辣香四溢，食之麻辣鲜香，味道棒极了！

天冷了，自制麻辣串，约上好友吃起来！

麻辣串

by @Eva 小佳

● 主料 ●

牛肉200g，虾200g，培根3片，丸子200g，莲藕1节，土豆1个，千张豆皮2张，黑木耳100g，金针菇100g，平菇100g，薄荷适量，香菜少量

● 油泼辣子 ●

粗辣椒粉+细辣椒面4勺，花椒粒10g，八角2粒，桂皮1小块，香叶数片，盐5g，熟白芝麻20g，色拉油（菜籽油）300g，香醋少量

● 汤底料 ●

鸡肉半只，姜片适量，大葱半根，油泼辣子1碗，花生酱1勺、芝麻酱1勺、花椒油适量，香油适量 

● 辅料 ●

竹签适量，生抽1勺，大蒜2粒，橄榄油1勺。

● 工具 ●

COUSS多功能料理锅CP325

● 制作步骤 ●

1. 准备好所用的材料。

2. 竹签洗干净后放水里泡一会，然后放锅里煮一会消毒，备用。

3. CP325多功能料理锅取深锅，将汤底里的鸡肉切块过水后加入，放入姜片和大葱，注满水，用大火煮开后转中火慢煲，煮出汤底。

4. 利用煮汤底时间准备其他材料：牛肉切成略长的片状后加少量生抽、大蒜末和橄榄油，抓匀后腌制入味。

5. 重点来了，准备油泼辣子：将除油和醋的油泼辣子材料放入陶瓷碗中，拌匀，色拉油完全加热后离火放置一小会，将约9成热的油先加一半到辣椒材料中（碗里滋滋冒泡，香味已经激发出来了），稍拌匀后再加入剩下的油，最后加入几滴香醋，拌匀。

6. 做好的油泼辣子真的非常香，盖好放置一会，让所有的香料更融合，使辣酱香味更浓郁。放置过夜口感更佳哦。

7. 开始准备各种材料串：腌好的牛肉片中间加几根薄荷嫩叶，卷起来穿好；培根切成合适的长度，中间卷上金针菇。

8. 虾从背部穿过去；肉丸直接串起来，也可以切半再穿；豆皮切成约2cm宽的条状穿好，平菇和木耳去除根部，穿好。

9. 莲藕和土豆去皮后切成薄片，串起来，还可以加入其他喜欢的蔬菜肉类。

10. 准备汤底料：在煮好的鸡汤底中加入备好的油泼辣子，加一勺芝麻酱和花生酱，再加入适量的花椒油，最后滴少量香油，香气四溢的麻辣串汤底就做好了。

11. 将穿好的各种串按熟的难易程度依次放入，牛肉和虾很容易熟，可以最后放，串煮熟后可以放置一会再吃，会更入味，三五好友一起来个小聚会还是很不错的，麻辣串开吃啦！！

TIPS 小贴士

1、油泼辣子是麻辣串的灵魂，喜欢吃辣的话，一定要选有一定辣度的粗粒辣椒粉；里面的大料可以在刚加热油时一起放入，香味也能更好的激发出来，但留意别糊了；香醋能更好的激发辣椒油的香味，别多，加一点就好；做好的油泼辣子要放置一会再用，香味融合的更好，用来拌面拌菜都非常不错。

2、麻辣串的材料可以按各自喜好来添加，难熟的可以先放入煮一会，容易熟的后放，牛肉很容易熟，且提前腌过，烫一会就能吃，搭配薄荷，口感真的很赞。

3、自己制作麻辣串，健康卫生又好吃，材料和步骤看起来很多，但只要做好准备，是非常快速的哈；利用CP325多功能料理锅来煮麻辣串，可以按需要来添加，不间断的炖煮，可以让串更入味，麻辣串吃完还可以直接下火锅，是不是很过瘾呢！