吐司发明于15世纪的法国，发明源自一个“意外”。 在法国，有位先生一直想要发明一种可以将面包变成黄金的机器，后来被法国国王知道了，国王就命他两周内把机器发明出来。当然，他不可能发明成功，最后只好拿着面包和机器硬着头皮去见国王。当面包从烤面包机器中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金。在临危之际，这位先生在吐司上放了奶酪献给国王吃。国王吃过之后，觉得非常美味，甚至认为比黄金更有价值，于是保留了先生的性命，并把面包命名为爱女的名字——“吐司”(Toast)。
由于制作方便、形式百搭，吐司渐渐地就成了烘焙界的百变天后，不管是宴会佳肴、家常点心、还是下午茶，都有它的用武之地。
吐司天后的人气真的超高，每天都有很多小伙伴分享跟它的“爱恨情仇”……
光是吐司，就可以出一本厚厚的书了，如果当做早餐，更是种类繁多，想要一周不重样，真的是小问题。
在教大家做今天的皇冠吐司之前，咱可以先重温一下多款吐司的做法，有需要的小伙伴可以点击食谱查看哦！
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皇冠吐司
By @承灿妈咪CCM
● 准备材料 ●
【中种面团】高筋面粉450克，细砂糖80克，盐5克， 鸡蛋1个（约60克），水170克±，酵母粉2克
【主面团】奶粉25克，鸡蛋1个（约60克），酵母粉4克，黄油50克
【装饰材料】鸡蛋1个，黄油适量
● 工具●
COUSS 卡士CO-530E前后火自动补温烤箱
● 烘烤●
上下火155度，40分钟
● 制作步骤 ●
1、先制作中种面团：将所有中种材料混合均匀，揉合成基本光滑的面团后盖好冷藏过夜12-17小时至第二天使用。
2、搅拌缸中放入主面团所有食材（除去黄油），再将发酵好的中种面团切块放入，开启厨师机低速揉成团后转中速揉面，揉至面团基本光滑状态有较好的拉伸性（这款厨师机用时约15分钟）。
3、加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用中速揉面。
4、当面团揉至扩展阶段，拉伸性很好有较细腻的手套膜后停止揉面。
5、将面团滚圆，放入大容器当中，盖保鲜膜进行初次发酵。
6、当面团涨至2-2.5倍大时，用手指插入面团，形成不回缩不反弹的孔洞，代表发酵完成。
7、将面团平均分成6等份，滚圆后再次松弛20分钟。
8、取出一块面团，先将它擀成长方形。然后自上而下卷起，再次松弛20分钟。
9、取松弛好的面团，再次擀成细长条后，翻面后卷起，收口处捏紧，6份面团做好放入吐司模具中。
10、面团进行最后发酵，面团发酵涨至模具约8分满即可。
11、在发好的吐司面团表面刷蛋液，用剪刀剪开面团顶部，挤入一条软化的黄油。
12、COUSS CO-530E智能烤箱，提前上下火155度预热好，预热完成提示音响后，吐司放入下层烤网，烘烤约40分钟，当面包顶部开始上色后可以加盖锡纸，防止上色过深。烘烤结束，吐司立即出炉，脱出模具放网架晾凉即可。
吃一口松软的吐司，就像躲在云朵里捉迷藏
TIPS 小贴士
1、关于配方的含水量，不同品牌的面粉吸水量不同，所以建议初次制作时，预留10克左右的水，根据实际情况进行增减会比较稳妥。
2、关于和面：大家在做面包时，因用到的厨师机不同，在功率和力量上也存在一定的差异，这里给的和面时间仅供参考，具体还是要根据自己面团的状态来判断。
3、关于发酵，不要用时间来衡量，并且因南北方温差较大，所以最为准确的办法是观察面团的状态。一般首次发酵，面团会涨至2-2.5倍大小，用手指插入面团，会形成一个不回缩、不反弹的小孔，这种状态代表发酵得刚刚好。
4、分割面团之后，接下来的每一步操作都需要中途停止15-20分钟，这样做的目的是松弛面团，面团只有充分进行松弛，才会方便擀成薄片以及方便整形，如果是强行将面团擀成长条，过度的力量会弄断面筋，影响烘焙时面团的膨胀。
5、虽然采用中种的配方制作会比直接法麻烦，但是中种法的保湿度和柔软度都更高，存放时间可以更长。
6、关于温度：这个配方的温度比其他配方的低，是因为这个配方中的糖量较高，在烘焙时更易上色。调低温度不会引起上色过深以及过早糊化。
7、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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