秋风送爽,丹桂飘香,重阳节即将到来啦,小卡提前祝愿天下的老人幸福安康!
重阳节这天,除了带长辈登高,作为烘焙小能手,不做美食孝敬长辈,怎对得起自己的好手艺?
今天给大家推荐的这款红枣核桃蛋糕,特地根据长辈的口味制作的哦,枣泥香甜,核桃脆香,核桃和红枣的完美碰撞,一口下去实在是一种享受呢!
重点是0添加!具有养脾、润肺、健胃、养颜等功效,绝对是老少咸宜呢,出炉之后不要和老人家抢着吃哦!
虽然这份小糕点心意满满,但最好的重阳节菜单当然是孝敬与陪伴哦~
红枣核桃蛋糕
By @Eva小佳
「 材 料 」
主料:牛奶100g,色拉油80g,鸡蛋4个,
细糖60g,低筋面粉170g,可可粉10g
红枣泥:红枣220g,红糖20g,水20ml
核桃仁60g,白芝麻少量
「 工 具 」
CO540蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
上下火150度,40分钟
「 步 骤 」
「1」 准备好所用的材料。
「2」 红枣洗干净去核,入锅蒸约15分钟至枣肉软烂,蒸好的红枣软糯香甜,很好吃。
「3」 把蒸好的红枣放入料理机中,加入红糖和水打成枣泥,放凉备用。
「4」 核桃仁放烤箱150度烤约15分钟烤香,去皮后把肉切小块,放凉备用。
「5」 制作蛋黄糊:牛奶加色拉油搅拌至乳化状态。
「6」 加入蛋黄拌匀(蛋白放冷冻)。
「7」 加入放凉的红枣泥,拌匀。
「8」 将粉类过筛加入,拌均匀。
「9」 加入核桃仁碎,拌匀,盖好备用。
「10」 打发蛋白霜:蛋白加少量柠檬汁,打至起粗泡后分3次加入细糖,打发至干性发泡状态。
「11」 混合面糊:将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,轻快翻拌均匀。
「12」 将面拌好的面糊倒入垫油纸的9寸方形烤盘中,适当抹平表面后撒上白芝麻。
「13」卡士CO540蒸汽烤箱,提前上下火180度预热好,模具放入下层烤网,温度调整不上下火150度,烘烤约40分钟。
「14」 烘烤结束,蛋糕出炉,脱出模具放网架晾凉,冷却后切件食用。
1、以上材料可做9寸方形烤盘蛋糕一个。
2、红枣要蒸软后再打成泥,红枣泥会带有一点果皮,但不影响使用。也可以加直接放奶锅里,放入红糖再加少量水,煮至软烂后再打成泥。
3、因为面糊里加了果仁,在混合时要轻快迅速,以够面糊大量消泡。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。
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清新系的CO540电烤箱,一看到它心情就美美哒。它配有日本原装进口温控器,灵敏感应炉温变化,可以确保烤箱炉温稳定哦,做出来的蛋糕,口感会更好~
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