四季里小卡总是很爱春天,静谧温柔而又生机勃勃,而花朵里最爱当属樱花,可奈何樱花的花期短暂,到底怎么才能留住樱花盛开那美好的瞬间呢?
小卡今天决定分享一个留住美好樱花的甜点——抹茶樱花费南雪。它浓郁的茶香搭配樱花的清雅淡香,让每一口都充满春日生机。
春日出门赏花甚好,又怎能无美食相伴呢?带上抹茶樱花费南雪,在花间细细品尝并与好友亲朋分享,定能让你的春日野餐锦上添花~
樱花费南雪
By 烘焙达人@jade玉蝴蝶
「 材 料 」
主料:无盐黄油90g,蛋白90g,细砂糖40g,
海藻糖60g,榛子酱10g,
杏仁粉50g,低筋面粉30g,抹茶粉4g
表面装饰:盐渍樱花(事先泡去盐分)适量
(适合三能费南雪模SN6210 7个)
「 工 具 」
CO-745S蒸烤箱
「 烘 烤 」
上下火170度烤18分钟
换230度烤3分钟
「 步 骤 」
「1」蛋白加细砂糖和海藻糖,隔水加热到30-35度,搅拌至糖溶化(无需打发)。
「3」煮焦香黄油,黄油切小块放入小奶锅,中小火煮开,直至温度达到接近150度,关火,放凉至约40-45度,过滤出澄清黄油。
「4」放入第3步的面糊当中,搅拌均匀,搅拌完成的面糊用蛋抽挑起,滴落的状态是顺滑和堆叠的状态。
「5」将面糊放入裱花袋,挤入模具(无需事先涂油撒粉)预约9分满,表面装饰事先泡好吸干水分的樱花。(👉后附盐渍樱花的做法)
「6」CO-745S蒸烤箱170度烤20分钟,230度 烤3分钟。
「7」成品,脱模干净利落。
1、这个配方没加泡打粉,但是膨胀度不会差。
2、杏仁粉是必须的原料,是费南雪的标志,不能用其他粉类替代哦。
3、烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、所用模具的材质、个人喜欢的着色等情况来调整。
今日出炉
Share 盐渍樱花制作教程
【材料】
樱花110g,红海盐22g,糙米醋40g,食盐(细)30g
【做法】
1、樱花(连柄)略浸泡轻柔洗净,用厨房纸吸干水分
2、一层花一层盐均匀平铺放入合适陶瓷或玻璃容器,用略重的盘子压在上面使盐和樱花均匀接触,盖上盖子或包保鲜膜,腌渍两天。
3、两天后,沥去腌渍出的水分,用厨房纸大致吸干均匀铺开放在容器内。
4、均匀淋入醋,压上略重的盘子腌渍5至7天,期间翻动1-2次
5、之后沥去水分,将腌渍好的花朵摊开,放在透气的容器上阴干(2到3天)
6、阴干后的花儿放入干燥的玻璃或者陶瓷容器内,加入细盐,盖盖子摇匀,使盐均匀地覆盖在樱花表面,放入冰箱冷藏保存即可。
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