食谱 | 这款神仙蛋糕卷，芋泥爱好者和抹茶控绝不可错过！

还有什么比在烦闷的午后，吃到一个清新的蛋糕卷更让人开心呢？

今天小卡分享的神仙蛋糕卷，集芋泥和抹茶两大超人气食材于一身，口感细腻的芋泥馅，不会过分甜腻，和抹茶蛋糕卷非常搭，充满着春日气息的美食，吃上一小口，充斥在心里的是那慵懒惬意生活里不可少的幸福感呢。

简单的用料和不太复杂的制作步骤就可以轻松制作这道非常漂亮又好吃的甜品啦！抹茶控！芋泥爱好者！动手做起来吧~

芋泥抹茶蛋糕卷

By 烘焙达人@Meggy跳舞的苹果

「 材 料 」

蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉（蛋糕粉）45克，

抹茶粉5克，牛奶50克，

玉米油40克，蛋白用细砂糖40克

芋泥：荔浦芋头适量，细砂糖10克，牛奶适量

装饰：山楂糕适量

「 工 具 」

CO540蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

上下火170度，20分钟

「 步 骤 」

「1」荔浦芋头去皮切薄片，大火蒸熟后倒入盆中；用压泥器捣碎，加适量牛奶和少许白糖；逐量加入牛奶，直到将芋头片捣成只有小颗粒的芋泥；

「2」将山楂糕用花朵模具刻出花朵造型，用量多少可随意；

「3」下面来做蛋糕卷：蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水打蛋盆中；蛋黄中倒玉米油，用蛋抽充分搅拌均匀，无油星；

「4」倒入牛奶，用蛋抽充分搅打，直到蛋黄液颜色发浅；

「5」将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋糊中，用蛋抽以不规则方向搅拌均匀，提起蛋抽，蛋糊顺畅地垂落；放一旁备用；

「6」打发蛋清，分三次加入白砂糖，打发至蛋白糊细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯角即可；此时烤箱预热170度；

「7」取1/3蛋白糊入抹茶蛋黄糊中；用蛋抽翻拌均匀；

「8」将剩下的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，呈细腻有光泽的抹茶蛋糕糊；

「9」28*28烤盘里提前铺一张油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，端起烤盘轻震几下；

「10」送入预热好的CO540蒸汽烤箱中层，上下火170度20分钟；

「11」出炉后将蛋糕片从烤盘中拖出，放在晾架上，撕开四周油纸散热；

「12」3分钟后翻面，撕去油纸；

「13」斜切掉上下两边，抹一层芋泥，在靠近身体的这边码放山楂糕，空隙处填满芋泥；

「14」从近向远卷起来，封口压在下面，用油纸包裹，在室温下定型15分钟，切件时每切一刀都要将蛋糕刀擦拭干净，以确保切面整齐干净。

1、芋泥中含有大量的牛奶，很重，所以多多少少会把蛋糕卷压实，建议24小时内食用完，以保证蛋糕的暄软口感；

2、芋泥中的糖量随口味添加；也可以用炼乳代替；为了确保低脂健康，不建议放淡奶油，放全脂牛奶或者脱脂牛奶均可；

3、夹心中的山楂糕可以用其它食材代替；

4、蛋糕片的烘烤温度和时间，根据使用的烤箱实际情况和模具材质来调整。

今日出炉

新 / 品 / 推 / 介

卡士新品CO750S蒸汽烤箱，平炉与风炉二合一，升级微蒸汽功能，50L大容量，现已正式上市！