大家可曾听说过米面包?米面包,顾名思义,就是用大米做成的面包。 这款米面包的特别之处在于它完全没有用面包常用的面粉,而用的是100%米粉,相比高筋面粉做出来的口感略微绵软湿润一些,经过烘烤,能闻到淡淡的米香,并且越嚼越香。 其实,米面包已经在日本风靡多年,丰富的营养和美妙的食感备受大家喜爱。而且制作起来用时较短,成功率高,非常容易上手哦~一起试试看! 米面包 By 烘焙达人@Candy-梁小姐 「 材 料 」 大米面粉500g,糖40g,奶粉20g, 鸡蛋1个,水270g,盐4g, 黄油30g,鲜酵母12g 「 工 具 」 CO750S蒸汽烤箱 「 烘 烤 」 热风170度,13分钟 「 步 骤 」 「1」除盐和黄油以外,其他都放入一体机(或者厨师机、面包机)里,中速打7-8分钟后,加入盐和黄油,继续打4分钟左右。 「2」可以拉出薄膜,9分筋,滚圆。 「3」平均切割12份滚圆,松弛20分钟。 「4」擀开椭圆形卷起收口。 「5」一半做成做圆球,一半做成圆柱状。 「6」放入烤箱里,发酵功能32度40分钟。 「7」发酵好了筛粉割一刀。 「8」放入预热好的CO750S蒸汽烤箱里,170度热风功能烘烤13分钟。 「9」美美哒…上色不错哈。
1、夏天一定要用冰水,水预留20克看情况添加。
2、只需要一次发酵…这款是风炉烘烤,所以可以2盘一起烘烤,如果是平炉就180度烘烤13-15分钟。
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CO750S蒸汽烤箱可以说是烘焙人理想中的烤箱样子。颜值无可挑剔,风炉+平炉二合一,几乎满足了家用或私房的需要。再加上新增的微蒸汽功能,让制作欧包变得锦上添花。
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