近年来,南瓜不可忽视的食疗作用越来越受到大家的认可,保护胃黏膜,帮助消化,防治糖尿病,降低血糖,并有利尿、美容等作用。如此健康的食材,包你一口就爱上哦!
南瓜餐包
By 烘焙达人@宝贝僖儿
「 材 料 」
面团材料:高筋面粉350g,南瓜泥220g,牛奶30g,全蛋液45g,奶粉12g,细砂糖60g,干酵母5g,盐3g,黄油35g
表面装饰:全蛋液少许,南瓜粉少许
「 工 具 」
CF760发酵箱
「 步 骤 」
「1」南瓜去皮去籽,切成薄片,放入锅内蒸熟。
「2」将除黄油和盐以外的的所有材料放入厨师机桶内,启动厨师机。
「3」先3档揉成团,转5档开始揉面,面筋形成7-8成时放入黄油,转低速3档揉到黄油和面团融合后转5档继续揉面。
「4」取出面团,检测面团,只需到扩展阶段。
「5」夏天面团控制在面温26度左右,材料可以都先冷藏。
「6」取出,搓圆(如果时间充裕可以松弛20-30分钟)。
「7」面团平均分成8份,分别搓圆。
「8」间隔放入烤盘内,预留一些空间膨胀。
「9」烤箱启动发酵功能32度,湿度80度,时间设置35分钟。
「10」取出面包胚,表面均匀地刷上全蛋液。
「11」面包胚放上一个叉子,表面筛上南瓜粉。
「12」750S蒸汽烤箱提前预热好,上火200度,下火180度,放入中下层,时间为12-15分钟。
「13」出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存。
1、因各面粉的吸水性不同,液体可预留一点不要一次性加完,视面团状态酌情增减。
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
今日出炉
联系客服