食谱 | 哄娃神器，不回缩的迷你杯子蛋糕~

戚风一直都是烘焙界的万人迷，口感柔软，组织细腻~

家里有小朋友的一定要试试这款迷你杯子蛋糕，小小的一口一个超级可爱，也可以根据自己喜欢的口味做成抹茶、巧克力味等等，妥妥的哄娃神器！还特别适合出门游玩的时候携带，特别的方便。

迷你杯子蛋糕

By 烘焙达人@Eva小佳

「 材 料 」

鸡蛋1个，牛奶10g，色拉油10g，低筋面粉20g，细糖20g，柠檬汁少量

「 步 骤 」

「1」制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油放入打蛋盆里，搅拌至乳化状态。

「2」筛入低筋面粉，拌均匀。

「3」将蛋黄加入，搅拌均匀，盖好备用。

「4」打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有小弯角的状态。

「5」混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

「6」将面糊装入裱花袋中，将小纸托放入12连迷你杯子蛋糕模具中，裱花袋剪小口后在纸托中挤入约8分满的面糊。

「7」烤箱提前140度预热好，模具放入中下层烤网，温度调整为130度，烘烤约30分钟。

「8」烘烤结束蛋糕立即出炉，脱出模具放网架上冷却即可。

1、以上材料是一个12连迷你杯子蛋糕模具的量，也可以做成一个4寸戚风蛋糕；

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。

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