文/童建琦
【作者简介】童建琦，毕业于平凉师范，中教高级职称，多篇论文在省、市、县级刊物上发表。
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玉都地处陇东北塬，四季分明，风物秀丽，政通人和，人才辈出，民风淳朴，乃生我养我之地也。
玉都人勤劳勇敢，朴实耿直，好客善饮，方圆闻名。
玉都人劝酒，自成一统。他们的风趣幽默，在酒宴上发挥得淋漓尽致。人与人的感情交流往往是在敬酒时得以升华。玉都人敬酒时，目的就是想让对方多喝酒，以示自己豪爽、气派，彰显地主之谊。劝酒过程中，客人喝得越多，主人就越高兴。玉都人固执地认为：若客人不喝酒或者没有喝“好”酒，那就是自己在客人心目中的分量不足，个人就很失面子很丢份，反之亦然。
年轻时，我也是不折不扣的豪饮者，随着年龄增高，身体不允许我和酒亲近，于是，近几年便“改邪归正”滴酒不沾。然，和酒总是处处碰面，便留心看主客之间敬酒喝酒的趣事。
倘遇朋友令孙足月宴客，婚嫁乔迁之喜，随礼赴宴，必看到玉都人“八仙过海各显其能”的高超敬酒本领，让人唏嘘、捧腹、感叹。凡玉都人，善饮者必海量，善饮者必善劝，这两者相辅相成缺一不可。
君不见酒桌之上胱筹交错，意气风发，主客之间移樽就教，攻守之间，情意浓浓，心甘情愿，尽显劝酒之韬略，饮者之海量。可以毫不夸张地说，玉都人的劝酒已骎骎乎形成一整套完美精致且精湛的技艺了。这种技艺只有亲临其境并亲炙其味的人，才能窥其纤毫，领略其蕴韵，并为之叹为观止。
玉都人的劝酒浸渗着一股艺术的气质与善良的霸气。他们劝酒时，有板有眼，循序渐进，有条不紊，谦恭善诱，没有丝毫讨价还价的余地，犹如软刀子杀人，周旋于温藉融和之间，顺情达义，在不知不觉中缓缓让饮酒者酩酊大醉。而且，敬酒时每一杯都有每一杯的说法，每一种说法都有一套论证，乡俗村规，人情世故，天文地理，箴言周纳，无所不包，对被敬者构成了有力的论证及强大的心理震慑力，让被劝者觉得不满饮此杯，简直枉披人皮矣。
我的同事沈老师极善劝酒，每次端杯，他都先要充分论证满饮的意义，每一杯都有每一杯的深刻道理，引经据典，勾古稽今，百般狡缠，让人有一种醍醐灌顶般的膳饮文化享受。这种劝酒的艺术与一些地方动辄“不喝此杯，便是看不起兄弟”之类的做法，自有另出机杼棋高一着矣。尤其可佳的是，劝酒到高潮时，沈老师还能即兴呤一首情诗或顺口溜助兴，声情并茂，其情之真意之切，使饮酒者报以视死如归的决心，觉得不喝此杯愧对列祖列宗，即便手里端的是剧烈断肠散、鹤顶红，也决不皱皱眉，不喝下去不是男子汉大丈夫。
玉都人喝酒的规则，是一种含有浓厚的属地主义韵味。无论是席位的上下坐次安排，敬酒的宾客先后顺序，上肴动著之先后，都有一套完整的规矩。这些规矩皆是属地法，解释权都归主人所有。于是乎，一桌人在酒桌上动辄得咎，犯规不断，而每次犯规，都有相应的“惩罚”，谁若犯了规则，只能服惩忍割认罪伏法，推杯换盏，以致醉卧沙场，才肯善罢甘休。记得有一次宫爆鲤鱼刚端上酒桌，鄙人抢先夹了一小块，尚未入嘴，便被旁边的一位朋友逮住，他高喝一声：“鱼头酒三杯”。吾闻得此言，不禁肝胆俱裂，五雷轰顶，大有触犯天规之感，只好忍声就范，这就是玉都人喝酒的专横跋扈之霸气。众所周知，法理学上有个推定，即所有人都被预设知晓法律之全部内容，故而不承认所谓“不知者不为罪”之说。但玉都人喝酒的规矩，似乎也有如此之效力。所谓不知晓饮酒习惯的说法，在酒场上是没有抗辩之效力，只能客随主宰。
玉都人喝酒有一种严格的程序主义色彩。每次敬酒与被敬，都有着具体而微的程序，有板有眼，必依必循，敬者与被敬者都深知其意，行动如仪。这种仪式背后隐藏着深厚的礼俗文化，古朴凝重，令人肃然起敬。印象最深刻的是我的一位朋友敬酒时，其做派禀禀然有古风。他向每个人敬酒时，先要与之攀谈几句，内容因人而异，言行毕恭，精言妙语，言简意骇，诚挚澹定，大有军界首长之风。这种做派让人觉得不满饮此杯实在是罪孽深重，于是个个叩仰其脖，狂饮而尽，喝得面如桃花不吐人言，在我看来，这种精致的程序似乎又是一个“陷阱”了。开席之际，先起立互碰共饮三杯，三轮轰炸下来，酒量不佳的便开始目光游移，脸呈哭笑皆非之状。接下来便是东道主挨个敬，敬酒动辄三杯，前两杯他是不喝的，直到第三杯才与你碰杯喝干为敬。这道程序完毕，菜鸟们自是神智模糊东倒西歪了。不知下道程序如何，个个便如斯诺克桌上的色球，被人笃定地逐个收拾。
玉都人喝酒必是白酒。倘若哪位仁兄叫嚣着上一杯茶或饮料，那就可谓冒天下之大不韪矣，按照古罗马的法律，恐怕就要人格大减等级了。玉都人的酒桌上，白酒好像已经成为桌子上不可缺少的一部分。即便入席前主人信誓旦旦地表示不喝白酒，只是意思意思，活跃一下气氛，但一旦酒宴帷幕拉开，白酒照旧巍然矗立桌上，让人触目惊心，胆颤心跳，白酒性极爆烈，即便是好酒佳酿，精装素裹，入口亦不醇，一杯下肚，全腹速感烈火灼烤，一时龇牙咧嘴，面红耳赤，五官扭移，天晕地转，神志不清，气短亢奋。回想往日喝酒的场面，每当走进酒店，看到热情好客的主人殷勤款待，在深切感激之余，总是心跳肉颤，有一种“人为刀俎我为鱼肉”之感。
酒啊…酒……
斟在杯里似水，
喝到肚里受罪，
说话总是走嘴，
走起路来闪腿，
半夜起来找水，
早上起来后悔，
细细品味还是很美……
（图片来自于网络）
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