过了年,春天的气息就扑面而来。我和爱人拎着小铲子,挎着小竹篮,骑了单车,到近郊的栗树园、田野上,寻寻觅觅采挖野菜,采得一篮青绿绿、鲜灵灵的荠菜、小蒜、婆婆丁,回来后清洗干净,蘸了面酱,咬春吃春,品一品春天的味道。
宋人王镃在《立春》诗中云:
泥牛鞭散六街尘,生菜挑来叶叶春。
从此雪消风自软,梅花合让柳条新。
立春要有“仪式感”,打了春牛,再挑来生菜咬咬春,春天才会来到,冰雪消融,东风拂荡,梅花悄落,柳色初萌。
民间咬春最简捷的,就是咬萝卜。记得小时候,母亲要在立春这天,挖出土窖里的红萝卜,洗得水灵灵的,让我们兄妹几个咯吱咯吱“咬”上一气,她也要“咬”上几口,边吃边念叨几句乡谣:“吃萝卜,咬咬春。白昼长,天生温。勤换衣,宜捂春。”嘱咐我们虽然打了春,天还冷着呢,应穿厚衣捂捂春,“春捂秋冻,不生杂病”嘛!母亲还说:“萝卜赛梨,打呃通气。”萝卜具有理气行气、消积化滞、止咳化痰、除燥生津的作用,立春咬萝卜就有了万事通、诸事顺的美意。
立春还咬韭菜,韭菜别称“起阳草”,具补肾起阳生发之效,也寓意蓄养升发之气,一年都有好运气!当然,还可咬豆芽、咬生姜、咬大葱、咬菠菜......正如古人所云:“咬得草根断,则百事可做。”
咬春的习俗古而有之,又称“咬生”,最起码要“咬”三种生菜,取其“生”字,蕴涵万物生长之意。清代老北京一首《咬春诗》说得明白:
暖律潜催腊底春,登筵生菜记芳辰。
灵根属土含冰脆,细缕堆盘切玉匀。
佐酒暗香生匕梜,加餐清响动牙唇。
帝城节物乡园味,取次关心白发新。
这一“咬”,咬出了冰雪一样的清脆之音,咬出了春土中的甜香之味,也咬出了民俗里的淳朴之风,更咬出了“吃得苦中苦,方有甜上甜”的那股韧劲儿。据说“咬春”以后,整个春天小孩子牙口结实,老人不会犯困呢。
咬春、吃春,古籍里早有记载。唐《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号'菜盘'。”可见唐人已经开始试春盘、吃春饼了。唐代大诗人杜甫在《立春》一诗中说:
春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。
盘出高门行白玉,菜传纤手送青丝。
诗人寓居夔州时,就想念长安、洛阳两地太平盛世迎春的习俗了,每当立春,高门大户之家把青丝菜、韭黄盛在白玉盘里,纤手互赠,相互祝愿春天的美好。
菜盘即春盘,又称“五辛盘”。晋代周处《风土记》中载:“元日造五辛盘。”注云:“五辛所以发五藏之气,即大蒜、小蒜、韭菜、云苔、胡荽是也。”《本草纲目》中载:“五辛菜,乃元旦立春,以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥等辛辣之菜,杂和食之,取迎新之义,谓之五辛盘。”到了后来,演变为用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。立春日试春盘、吃春饼,有喜迎春天、勃发阳气,祈福纳祥盼丰收之意。
古人在诗词中多有描述咬春、试春盘的情景,抒发对春天的美好憧憬。北宋苏轼的《送范德孺》曰:
渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。
遥想庆州千嶂里,暮云衰草雪漫漫。
范德孺是北宋名臣范仲淹的儿子,也是苏轼的好友,将要赴任庆州(甘肃庆阳)知事,苏轼写了这首送别诗。范德孺是江苏苏州人,北方的自然条件比南方艰苦,想用青蒿、韭黄做成春盘,咬春尝春是不可能的了,诗中凝聚了对友人的关切之情。苏轼另一首写“春盘”的诗,读后令人心情愉悦起来。
他从被贬的黄州转任汝州团练副使,心情大悦,早春与友人游山,写诗抒情。上片描写当地早春景象,下片云:
雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。
人间有味是清欢。
细品慢酌了雪花茶,又采撷蓼芽、嫩蒿与野笋,做成春盘咬春,尝一尝山间刚刚萌发的春的味道,诗人不由感叹:人间有味是清欢!
南宋诗人方岳专门写有一首《春盘》长诗,他是用什么做春盘的呢?
莱服根松缕冰玉,蒌蒿苗肥点寒绿。
霜鞭行茁软於酥,雪树生钉肥胜肉。
这些萝卜、竹笋、蒌蒿等菜蔬,从冰霜中采来,从雪树上摘来,胜似那肥腴的肉食。怎样做呢?
更蒸豘压花层层,略糁凫成金粟粟。
青红饾饤映梅柳,紫翠招邀醉松竹。
诗人又蒸又煮,那颜色青红紫翠,美人眼目。他吃起来:
擎将碧脆卷月明,嚼出宫商带诗馥。
卷的是明月光,嚼的是丝竹声,品的是诗书香。最后,诗人感慨道:
不妨细雨看梅花,且喜春风到茅屋。
春雨中看梅花,春风到我家,茅屋虽小,春天好大、春意好浓啊!
南宋陆游是高产诗人,“春盘”岂有不写之理,他起了个长题目《立春前七日闻有预作春盘邀客者戏作》,敢情是邻人早早预备做春盘,陆游是跟着“沾光”呢,诗曰:
蓼芽蔬甲簇青红,盘箸纷纷笑语中。
一饼不分空恨望,暮年知有几春风?
邻居用蓼芽、韭黄之蔬做春盘、烙春饼,端上桌子,大家纷纷举箸品尝,笑语盈盈。咬了春,尝了春饼,陆游还要感叹一番:这美妙的春饼一定要分着吃,也就是把春天分给了我们,我们都到了暮年,这款款的春风能度我们几回呀!
不论是春盘、烙春饼、摊春卷,还是咬春、尝春、品春,都是对春天的盛情邀约,对春天的殷切期盼。是啊,春天是万物勃发、生机盎然、欣欣向荣的季节,每个人的心里都洋溢着激情和梦想,我们期待着春天里有那么多美好的故事发生——就像台湾当代作家林清玄所说:春天不远了,永远不要失去发芽的心情!
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