炎炎夏日，孩子没精神、没胃口？快来吃这碗饭！

图片来源：稿定素材

最近不少地区都发布了高温预警，炎热的天气，不少家长反映，孩子最近蔫蔫的，吃饭也没什么胃口，可以吃些什么食物调理呢？

前几天，我们在讲小暑的推文中，讲到了小暑有“三宝”——黄鳝、莲藕跟绿豆芽。这段时间给孩子吃些莲藕是极好的，美味之余，还有不错的食疗功效。

今天就教大家用莲藕，做一道消暑又开胃的食疗吧！

1

一碗玉井饭，

清暑热、养心脾

今天给大家介绍的玉井饭，相传起源于南宋。

南宋文人、美食家林洪就在《山家清供》中介绍了玉井饭的做法：“削嫩白藕作块，采新莲子去皮心，候饭少沸投之，如意饭法。盖取'太华峰头玉井莲，花开十丈藕如船’。”

下面就来看看详细的做法吧！

消暑玉井饭（全家量）

【材料】

粳米150g，莲藕100g，鲜莲子70g。

【做法】

① 粳米洗净下锅，倒入适量清水，中火煮至沸腾；

② 新鲜莲蓬中剥出莲子，洗净，去掉外皮和莲心；

③ 莲藕削去外皮，洗净，切成丁，装盘备用；

④ 待米饭稍沸，将莲子和莲藕丁放入锅中；

⑤ 煮至饭熟，盛出即可食用。

【功效】

清热生津，补心安神。

【适用年龄】

3岁以上消化好、无病痛时对证、少量多次分服。蚕豆病可服。

2

莲藕，

生吃清热，熟吃健脾

莲藕最神奇的地方在于，它可寒可温。

《本草经疏》中就说道：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃......熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。

图片来源：稿定素材

莲藕又分为七孔藕跟九孔藕，二者在营养成分上其实相差并不大，主要是口感上的区别：

七孔藕生吃的味道会有些苦，因为淀粉含量较高，所以煮熟后的口感会更加软糯，适合用于炖煮。九孔藕又叫脆藕，外表是偏银白色，由于含水量高，所以口感更加脆嫩多汁，适合用于凉拌或清炒。

如果是用于做玉井饭的话，选用九孔藕可能口感会更好。

3

鲜莲子or干莲子，

有何区别？

《本草纲目》中说道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”天气炎热，孩子经常食用西瓜、雪糕等生冷寒凉的食物，也会对脾胃造成损伤。这时候吃些莲子，就可以起到不错的调理脾胃的作用。

图片来源：稿定素材

可能会有家长询问：“玉井饭中的鲜莲子，可以换成干莲子吗？”其实也是可以的，鲜莲子性平偏凉，宁心安神的功效更强；干莲子偏温，补益和固涩的作用更佳。

如果孩子脾胃虚寒、经常腹泻、手脚冰凉，则建议选择偏温的干莲子；如果是正常体质的孩子，用鲜莲子也是可以的。

今天推荐的这道消暑、宁心的玉井饭，大家都学会了吗？赶紧趁着周末，给孩子做起来吧！