图片来源:稿定素材
最近不少地区都发布了高温预警,炎热的天气,不少家长反映,孩子最近蔫蔫的,吃饭也没什么胃口,可以吃些什么食物调理呢?
前几天,我们在讲小暑的推文中,讲到了小暑有“三宝”——黄鳝、莲藕跟绿豆芽。这段时间给孩子吃些莲藕是极好的,美味之余,还有不错的食疗功效。
今天就教大家用莲藕,做一道消暑又开胃的食疗吧!
1
一碗玉井饭,
清暑热、养心脾
今天给大家介绍的玉井饭,相传起源于南宋。
南宋文人、美食家林洪就在《山家清供》中介绍了玉井饭的做法:“削嫩白藕作块,采新莲子去皮心,候饭少沸投之,如意饭法。盖取'太华峰头玉井莲,花开十丈藕如船’。”
下面就来看看详细的做法吧!
2
莲藕,
生吃清热,熟吃健脾
莲藕最神奇的地方在于,它可寒可温。
《本草经疏》中就说道:“藕,生者甘寒,能凉血止血,除热清胃......熟者甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,实下焦,消食,止泄,生肌,及久服令人心欢止怒也。
图片来源:稿定素材
莲藕又分为七孔藕跟九孔藕,二者在营养成分上其实相差并不大,主要是口感上的区别:
七孔藕生吃的味道会有些苦,因为淀粉含量较高,所以煮熟后的口感会更加软糯,适合用于炖煮。九孔藕又叫脆藕,外表是偏银白色,由于含水量高,所以口感更加脆嫩多汁,适合用于凉拌或清炒。
如果是用于做玉井饭的话,选用九孔藕可能口感会更好。
3
鲜莲子or干莲子,
有何区别?
《本草纲目》中说道:“莲之味甘,气温而性涩,清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。”天气炎热,孩子经常食用西瓜、雪糕等生冷寒凉的食物,也会对脾胃造成损伤。这时候吃些莲子,就可以起到不错的调理脾胃的作用。
图片来源:稿定素材
可能会有家长询问:“玉井饭中的鲜莲子,可以换成干莲子吗?”其实也是可以的,鲜莲子性平偏凉,宁心安神的功效更强;干莲子偏温,补益和固涩的作用更佳。
如果孩子脾胃虚寒、经常腹泻、手脚冰凉,则建议选择偏温的干莲子;如果是正常体质的孩子,用鲜莲子也是可以的。
今天推荐的这道消暑、宁心的玉井饭,大家都学会了吗?赶紧趁着周末,给孩子做起来吧!
联系客服