主播：吴名
大家早上好，欢迎打开剽悍晨读，每天进步一点点，坚持带来大改变。今天是2023年5月28日，我们要给大家分享的书是《护肾养肾从生活习惯开始》。
这本书是由日本知名医师酒井纪所写。作者采用图解的形式，浅显易懂地讲述了各种预防和治疗肾病的方法，并对患者特别关注的问题去疑解惑。另外，还着重强调了如何在日常生活中保护肾脏。因为只有注意在生活中保护肾脏，才能同时预防高血压和糖尿病等疾病，并保持身体健康。这次我们重点解决的问题是：“对肾好的饮食方式是什么？”蛋白质构成了人体中的血液、肌肉、激素和酶，是体内必不可少的物质。体内的蛋白质不断进行分解与合成，因此每天必须摄入蛋白质。但是，你要注意的是，如果你过多摄人蛋白质，其实会损害肾脏。就拿医院来说，肾病患者是需要严格控制蛋白质摄入量的。蛋白质正确的摄取方法是选择优质蛋白质，只摄取人体所需的营养。“与数量相比，更要注重质量”。蛋白质由大约20多种氨基酸构成。其中9种是体内无法合成的，必须从食物中获取。含有人体所需各种氨基酸的蛋白质就是优质蛋白质。从类型来说，鸡、鱼、牛等动物性蛋白质是优质蛋白质。而在植物蛋白中，大豆和豆腐的氨基酸表现比较均衡。除此之外，鸡蛋也是不错的选择。从量上讲，人体每天必须的蛋白质是有一个基数的。成年男性是70g/天，成年女性是55g/天。一个鸡蛋大约重40-50g，每100g鸡蛋中含有的蛋白质大约是12.6g，70g和55g蛋白质是多少，你自己可以换算一下。达到这个量，就基本满足了身体的每日所需，而超过这个量就会给肾脏带来负担了。嘌呤是细胞核中的一种物质，有的是从食物中获取的，有的是在体内合成的。过量摄取富含嘌呤的食物，或是排泄出现异常，血液中的尿酸便会增加。它的过程是这样的，摄入嘌呤，尿酸值上升；尿酸在肾脏的组织中沉淀，形成结石；最后引起肾结石和尿道结石。由于嘌呤分布在细胞中，所以在细胞数量较多的肝脏等内脏、鱼类、鱼子以及能连内脏一起吃的小鱼中含量较高。在日常生活中，你最好减少或避开摄取这些食物。具体来说，鱼肉虽然是优质蛋白，且肉中嘌呤含量较低，但是它们内脏中的嘌呤含量则较高。另外，在煮熟的肉汤中，嘌呤也非常多。因为嘌呤在体内被分解后，会产生尿酸。或者说，尿酸是嘌呤的代谢废物。血液中的尿酸增加后，就会在关节中形成结晶，产生痛风。所以，控制饮食，控制嘌呤，本质上就是为了控制尿酸。身体正常运转的过程中，需要一个非常重要的元素，它叫：钾。如果摄入过量的盐分，也就是钠，为了使体液保持一定的浓度，体内的水分循环会发生变化，导致高血压和浮肿，因此给肾脏带来恶劣影响。钾会促使钠排出体外，起着减少肾脏负担，预防高血压的作用。很多食物中都含有钾，水果、黄绿色蔬菜和豆类中钾的含量最高。除了在日常生活中经常吃这些食物之外，还可以把富含钾等矿物质的红糖作为调味品使用。在生吃水果和蔬菜时，你可以选择含钾丰富的水果和蔬菜，比如西瓜、香蕉、苹果、青椒、胡萝卜等。因为钾溶于水，在水里煮熟的菜，会损失50%-65%的钾。如果是炒熟的话，损失会更多。你就不得不摄入大量的蔬菜来补充钾，这会让你饮食过量。总结一下，生活是什么？生活就是细节。掌握这些养生小知识的原因在于，你的生活只有你自己能掌握，谁都无法替你过。
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