鸡蛋是家家户户厨房长期备有的食材,它能化身成餐桌上无数菜式,不论是哪国菜,都能从中找到蛋的踪影。
而且鸡蛋含有丰富的优质蛋白质,能够为人体补充能量,老少皆宜,可以说是最明星的食材了!
还记得小时候学做菜,跟大部分人一样,都是先从炒蛋或煎蛋入手。纵然如此,把蛋做好却是易学难精,稍有一不慎就会将它做得过老。做了这么多年各种各样鸡蛋菜式,其实很多人还是没做对!
暖暖今天给大家盘点4个烹饪鸡蛋常见的误区,赶紧看看你有没有中招吧~
1、沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,煮鸡蛋时冷水下锅,慢火升温,等到水煮到沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡鸡蛋5分钟。这样煮出来的鸡蛋不仅蛋清嫩滑,蛋黄凝固而且不老。
2、大火炒鸡蛋
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。
3、过度搅拌蛋液
搅拌蛋液要适度,过度的话煎出来的蛋口感偏硬。搅蛋液时可以加点水、酒或奶油,动作轻柔些,煎出来的蛋不容易糊锅,还松软可口。
4、煮荷包蛋时加盐
煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
鸡蛋平价又有营养,以上4个注意点你都记住了嘛?
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