今天迎来了秋分节气，农谚说：“一场秋雨一场寒”，“白露秋分夜，一夜冷一夜”。从今天开始，白天将越来越短，气温下降得也会越来越快，大家要注意及时增添衣物哦~
此时早晚温差大，很多人易伤寒感冒，暖暖建议吃些维生素含量丰富的食物，提高免疫力，从而能更好地应对换季的气候变化。今天要推荐的宝藏食物就是——青椒！
青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
青椒的有效成分青椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。秋季还是呼吸系统疾病的高发期，常吃青椒可使呼吸道畅通，缓解咳嗽、感冒的症状。
对于秋乏人群来说，吃青椒也有不少好处，青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
大厨今天带来家常【青椒肉丝】的升级版本，究竟有什么特别之处呢？暖暖带大家一探究竟！
俗话说“横切牛羊竖切猪”，做这道青椒肉丝，要选择猪的通脊肉，然后去除筋膜，片成片后再竖切成丝，这样肉丝炒制时极易成熟口感也更嫩。
一般人做青椒肉丝，直接就把肉丝入锅炒制了，怪不得做不出饭店的味道，这都是因为你少了上浆这一关键步骤。
肉丝装碗加盐入底味，加入老抽上色，最关键的是要用鸡蛋清和生粉调一个“秘制糊”，将肉丝裹匀，这样炒出来的肉丝非常嫩，味道那叫一个惊艳！
肉丝低油温入锅，要用筷子滑炒开，具体还有什么注意点呢，暖暖卖个关子，大家查看后文寻找答案吧！
【青椒肉丝】
食材
通脊/青红椒/生粉/蛋清/生抽/老抽/葱姜/盐
蚝油/料酒/鸡精/盐
具体步骤
1、通脊去筋膜，切成片，再切成肉丝，青红椒切丝。
2、肉丝中放盐、生抽、老抽，搅拌均匀，另取碗，放入一个蛋清，生粉，搅拌均匀，再倒入肉丝中，用筷子不停搅打。
3、热锅凉油，下入肉丝，用锅铲炒散，再下入葱姜片，大火翻炒，再放入蚝油，生抽，料酒，青红椒，少许盐，鸡精。
4、出锅前放生抽即可。
【最终成品】
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