带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配。
常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。今天暖暖大厨带来一道山楂熘带鱼，使鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱 ~
2017/09/14·暖暖推荐菜
山楂熘带鱼
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暖暖委托人
陈雅婷 演员
委托理由：
陈雅婷因为工作忙碌，与妈妈聚少离多，这次妈妈来京探望她，借此机会，她想送给妈妈一份特别的爱！
（讨教大厨送给妈妈的爱心大餐）让妈妈一直美美哒！
到家大厨
蒋应荣
万达首席大厨
今日招牌菜
✔山楂溜带鱼
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香煎八宝豆皮卷
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RECIPE
山楂溜带鱼
食材
带鱼 / 山楂糕 / 盐 / 料酒 / 糖
番茄沙司 / 生抽 / 葱 / 玉米淀粉等
营养小贴士
1、带鱼具有润泽肌肤、美容的功效。
2、山楂具有养颜瘦身，防衰老的作用。
3、番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效。
烹饪步骤
1
食材的处理：山楂糕切条。
2
腌制：带鱼切块去骨取肉。放盐、料酒、小香腌制10-15分钟，然后稍微拍一点玉米淀粉（玉米淀粉不太吸油、更酥脆）。
3
将带鱼逐个拍上玉米淀粉放入山楂条卷入插上牙签。（用带鱼皮的一面来裹，肉的一面朝外，这样更容易入味）
4
兑碗汁：取一碗内放山楂酱（开水泡过的山楂糕）、番茄沙司、糖兑成碗汁。
5
炸制：锅上火放油至四成热后放入带鱼卷炸至成熟捞起后，油升温迅复炸一下捞起。
6
出锅：开火，锅中倒入少许油，下碗汁稍熬后放入带鱼卷翻炒匀装盆即可~
最终成品
😋😋😋
（想要查看今日其他3道菜谱，明天下午4咱们不见不散哦~）
大厨小窍门
蒋应荣 万达首席大厨
简单三步让带鱼不腥外酥里嫩：
1、腌制：加入料酒、香葱给带鱼去腥增嫩。
2、裹制：带鱼片里裹山楂。
3、炸制：拍玉米淀粉让带鱼外酥。
4、烹汁：去腥增嫩增香。
· END ·
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