不知道吃什么的时候，有菜有肉又有主食的焖饭常常成为最佳选择。
“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。
将米饭与羊肉或牛肉、胡萝卜、洋葱等蔬菜混合焖炖，是一种新疆地区家家户户都会做的日常饮食。
这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。而且食材可自由选择，营养超丰富。做法一学就会，一日三餐都可以吃，一碗解决一顿饭，超适合没时间做饭的你~
2017/10/15·暖暖推荐菜
新疆手抓饭
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锁定今天16:35分北京卫视《暖暖的味道》
（不着急的话，可查看明日头条底部视频）
暖暖委托人
金锴（中国吃播）
委托理由：
希望吃上一顿正宗西北菜！
到家大厨
夏天
中国烹饪大师
中餐烹调高级技师
今日招牌菜
青海-干煸牦牛肉
宁夏-红焖滩羊肉
✔新疆手抓饭
陕西炒凉粉
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RECIPE
新疆手抓饭
食材
偏瘦羊排（1斤） / 胡萝卜 / 洋葱（1个）
番茄 / 大米 / 西红柿（1个） / 盐等
大厨小窍门
夏天 中国烹饪大师
可选择偏瘦的羊肉，吃起来不油腻，更清新。
烹饪步骤
1
开火，加底油润锅后倒出，留下少许底油。热锅凉油，放入姜片爆香，下剁好的小羊排在锅中进行翻炒。
2
煸炒：羊排表面出现焦色，放入洋葱煸炒至打蔫状态，再放入西红柿煸炒至半融化的状态。（注意下蔬菜的顺序）。
3
加入胡萝卜：再放入这道菜的重要食材胡萝卜丝，进行调味（胡萝卜的量和羊肉1:1）。
4
放入清水：胡萝卜煸炒出香味后，放入清水，加少量生抽和盐煮开。（加入水的量和米的比例3：2）。
PS：正宗的新疆手抓饭是不加生抽的，但羊肉比较膻气，适当地加一些生抽，去膻提鲜。
大厨小窍门
夏天 中国烹饪大师
放水的比例是关键，一份半的水和一份的米，这样的饭吃起来粒粒饱满，汤汁浓郁。
5
放入大米：开锅后，将大米铺在面上，撇去浮沫，不要搅动，盖盖小火焖制25分钟。
6
出锅：揭开锅盖，开大火，简单翻炒即可出锅~
最终成品
😋😋😋
羊肉鲜美，蔬菜营养
天冷了不想下厨
最爱这荤素主食一锅端~完美！
· END ·
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