小暖说
土豆
真是是美食界的扛把子
怎么做都好吃！
今天王大厨带来四种土豆新做法！
小暖真是馋的一口气全部吃完，连米饭都吃不下了！
【到家大厨】
王培欣
| 干锅土豆片 |
| 糊塌子 |
| 土豆炖牛肉 |
| 鱼排酿土豆泥 |
干锅土豆片
详细步骤请戳→土豆这么做太香了！只需3个小窍门，比土豆丝好吃100倍~
糊塌子
食材
土豆 / 胡萝卜 / 面粉 / 鸡蛋 / 火腿 / 青椒 / 葱花 /
·
盐
步骤
① 食材处理
土豆、胡萝卜擦成丝放入水中浸泡，火腿、青椒 切成丝即可。
② 烫煮食材
将土豆丝、胡萝卜丝放入锅中烫煮，至5分熟即可沥干捞出。
③ 调制面糊
在碗中放入土豆丝、胡萝卜丝、火腿丝、青椒丝、3勺面粉，搅拌均匀后依次放入2个鸡蛋、盐、葱花搅拌均匀。
④ 煎制
润锅后放入面糊受热均匀煎制，煎至两金黄即可捞出~
成品
土豆炖牛肉
食材
牛腩 / 土豆 / 牛奶 / 淡奶 / 椰浆 / 青椒 / 柠檬 / 葱姜 /
·
盐 / 味精 / 孜然 / 咖喱 / 料酒 /
步骤
食材处理：牛腩改刀成块放入清水中，放入柠檬片，浸泡4-5分钟。土豆改刀成菱形块浸泡在清水中。
焯煮牛肉：将牛肉放入8分开的热水中烫煮，变色后捞出即可。
炒制咖喱：在锅内放入少许油，放入咖喱粉小火煸炒。出香味后依次放入料酒、葱姜、椰浆、淡奶、牛奶、水烧制。（淡奶：椰浆：牛奶比例为1:2:2）
调味：在锅内放入少许盐、味精、孜然，开锅后将汤汁、牛肉放入高压锅中炖煮8分钟。
放入土豆： 炖制8分钟后放入土豆继续炖煮，2分钟后在锅内放入少许青红椒即可出锅~
鱼排酿土豆泥
食材
鱼块 / 蚕豆 / 大蒜 / 泡子姜 / 淀粉 /
·
盐 / 料酒 / 沙拉酱 / 美极辣酱 / 番茄酱 /
步骤
食材处理：将鲈鱼改刀成小段，在鱼块上打上花刀备用即可。
腌制鱼肉：在鱼块中放入姜片、盐、料酒，搅拌均匀腌制2分钟即可。
挂糊：将鱼肉依次挂上蛋液、淀粉、蛋液、杏仁片，蘸取均匀即可。
炸制鱼排：3成油温左右放入鱼排炸制，两分钟左右即可捞出。
制作土豆泥：将土豆切成小块蒸制5分钟，用勺子碾成泥后放入焯煮好的玉米、豌豆粒，再放入沙拉酱搅拌均匀即可。
调制酱汁：将红辣椒放入热油锅内大火炒制，依次放入蒜片、姜丝、美极辣酱、番茄酱小火熬制，放入少许水慢慢熬至出红油即可。
完成：将鱼块改刀成小块，将土豆泥挤上鱼排，淋上酱汁即可完成~
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