暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
冬季的萝卜实在是太美味了，忍不住让人要多吃几次，前几天才教暖粉做萝卜牛肉煲，今天继续教大家一道用萝卜和牛肉做的创意菜—煎烧萝卜牛肉卷。
这种全新的烹饪手法，一定给你不一样的味觉体验。
去除涩味的萝卜和鲜嫩的牛肉卷在一起，可谓是荤素搭配、营养均衡，不但味道更加香浓，同时口感更软滑。
现将萝卜牛肉卷煎的焦脆，再用特调酱汁让肉卷充分吸收，不仅提升了食物的味道，更大大增加了食用上的食欲。
关键是这道菜味美爽口，一点也不油腻，大人小孩都喜欢吃。家庭聚餐或者逢年过节，做这么一道菜，不仅颜值高味道更好，发朋友圈轻松获1000个赞~
今日暖暖嘉宾
大锁 综艺新星
寻求冬季清肺创新菜肴！
今日招牌菜
✔煎烧萝卜牛肉卷
桃仁双笋酱爆鸡条
赤肉雪梨酿面筋
煎烧萝卜牛肉卷
食
材
牛肉 / 白萝卜 / 葱姜 / 淀粉
苏打水 / 料酒 / 香油 / 盐 / 糖
鸡精 / 料酒 / 酱油 / 鲜黄酱 / 盐等
步骤
1、萝卜的处理：将萝卜切成长方形的大薄片，再用盐腌制杀出萝卜中的水分。
PS：萝卜能切多薄就切多薄，才能更加入味好吃，颜值更高。（是时候展现你的刀工了）
小知识点
1、冬季常吃萝卜，可以清肺热，利肝脏。2、用盐腌制可以去除萝卜的苦味和生涩味道。
2、牛肉的处理：牛肉切片，放入苏打水浸泡出血水后取出，使牛肉变嫩。（鲜味秘诀一）
3、腌制：倒出牛肉的血水，放入配料（胡椒粉、酱油、五香粉、白糖、料酒、淀粉、盐）用手抓匀，腌制5分钟。
4、裹淀粉：将萝卜整齐的放置再桌面上，用纱布均匀撒上干淀粉。
小知识点
淀粉可使萝卜和牛肉粘连更紧密。
5、卷肉卷：将牛肉铺在萝卜片上，卷好，再用牙签固定住。
6、将萝卜牛肉卷外表均匀的裹上一层干淀粉。
7、煎制：将牛肉卷两端煎至糊化后，再煎制全身，封口这一面朝下先煎制。
（鲜味秘诀二：先将两端糊化，可以保留住萝卜牛肉卷鲜味和水分）
8、当萝卜牛肉卷变成金黄，将牙签取出，再煎制少许时间即可扒至锅边。
PS：如果控制不好火候，煎好的肉卷可捞出备用。
9、炒料调味：锅中加入少许油，放入鲜黄酱、葱姜、料酒、小火慢炒，加入酱油、香油、味精（或者鸡精）、白糖调味倒入少许清水。（鲜味秘诀三：放入鲜黄酱提鲜）
PS：倒入的清水一定要少，肉卷煎制后本就是半成熟的，加入少许水是为了让它里里外外完全成熟，且更加入味。
10、浇汁：开中火，让汤汁收浓，即可出锅装盘，浇上汤汁即可完成。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
要做好这道菜，牛肉鲜嫩是关键，你需要注意以下几个小窍门？
鲜味秘诀1：腌制牛肉之前放入苏打水浸泡出血水，可使牛肉变嫩。
鲜味秘诀2：煎制的时候，先将肉卷两端糊化，可以保留住萝卜牛肉卷鲜味和水分。
鲜味秘诀3：调味步骤，放入鲜黄酱提鲜。
· END ·
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