怎么把包子做的又香又软？关键还得看这步！

包子，可以说是中国人公认的美味早餐

喜欢什么口味就放什么馅料，一百个人有一百种包子

一大早两个热气腾腾的包子，再配杯原汁原味的豆浆，怎么都满足了！

小暖就超级爱吃，今天大厨给小暖做了排骨馅儿的，一口下去，哇，香嫩多汁一点也不夸张！

快点来看看怎么做吧~

今日菜谱

| 锅包肉 |

 | 排骨包子 |

| 啤酒鱼 |

| 罐焖牛肉 |

[ 锅包肉 ]

详细步骤请戳👉正宗的锅包肉怎么做？手艺传承人手把手教会你~

[ 排骨包子 ]

食材

面粉/面碱/排骨/洋葱/面引子

·

盐/糖/甜面酱/高汤/

具体步骤

食材处理：在3斤面粉中放入20g面碱、半斤面引子、1斤8两水和制成面团，静置2个小时。（水分两次加入）

处理馅料：排骨改刀成大小一致的小段洗净后泡制4-5小时，取出排骨后放入适量盐、糖、姜末、甜面酱、花生油、高汤搅拌均匀。

制作：将面团揪成剂子后擀成包子皮后放入 肉馅、洋葱包制，上锅蒸制15分钟即可~

大厨小窍门

面引子制作方法：

1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌 

2、取面粉50----100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。

3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵 

发酵特征：1、面团变大 2、面团有明显的酸味

[  啤酒鱼 ]

食材

鲤鱼/葱姜蒜/香叶/八角/炸土豆/圣女果干/啤酒/

·

白醋/白糖/盐/

具体步骤

食材处理：鲤鱼开背处理后放入油锅内煎制，两面稍呈焦壳即可出锅。

炒制香料：葱姜蒜、香叶、八角、炸土豆、圣女果干依次放入油锅内炒制，出香味后放入鱼、啤酒烧制。

调味：在锅内放入1勺白醋、1勺白糖、5g盐，炖制15分钟后稍加勾芡即可出锅~

[  罐焖牛肉 ]

食材

牛肉/土豆/洋葱/芹菜/胡萝卜/蒜蓉/高汤/

·

盐/糖/

具体步骤

食材处理：牛肉切块焯水备用，土豆、洋葱。

炒制：小火炒制番茄酱，出红油后放入土豆、洋葱等蔬菜翻炒均。

完成：在锅内放入高汤慢火炖煮，出锅前放入盐、糖、蒜蓉即可~

更详细步骤版请戳👉名菜家中做！只要学会这一步，你的牛肉比重庆火锅还香~

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