最近为了给大家分享一些快手、好吃、创意又营养的食谱。真的是每天跑步、走路、上厕所、连睡觉都在想。
这不，又有暖粉催着小暖多出一些适合老人吃的菜谱，清淡营养，最好还是不用嚼的那种。
这样的菜谱真的有吗？
小暖思来想去，决定让暖暖大厨教大家一道养生又营养的番茄小米烧丸子👇
小米为五谷之首，健脾和胃，营养价值非常丰富，小米粥素有“代参汤”之美称。
特别适合儿童、老人、肥胖、女性产后血虚、体虚乏力及养生人群食用。
但总是熬粥喝，舌头难免会对它产生疲劳，今天索性换个做法，将营养、美味大升级。
主要食材为番茄、鸡胸肉、小米，鸡胸肉蛋白质含量高；小米健脾和胃；小番茄酸甜可口。
做法也特别简单，鸡肉切粒用海米水、盐腌制入味，用蒸熟的小米包裹好肉丸，放在锅里煎一煎，加入西红柿和番茄酱稍煮片刻，5分钟即可完成~
鸡胸肉肉质细腻，小米软糯清甜，裹满了浓浓的番茄酱汁，清爽开味，吃上一口满足的不要不要的~
不过需要注意的是小米要提前蒸煮，便于丸子的成型和快速成熟。
腌制时，肉馅中加入海米水（也称虾米或虾仁）这味天然的鲜味剂，可增加鲜滑口感；如果没有的话也不要牵强，可不加。
万能香料油一次可多熬制一些，因为除了做这道菜，还可以用做调馅、炒素菜或者是拌凉菜，完美搞定一切~
说了这么多，都饿了~戳👇视频，今晚一起尝试下这个新菜谱呀~
番茄小米烧丸子
▲戳我，我是视频
暖暖大厨：夏天
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师，人称厨行侠
食材
小米 / 鸡胸肉 / 小番茄 / 海米水
小香葱 / 桂皮 / 八角 / 花椒
葱姜 / 白糖 / 盐 / 料酒
做法
- 1 -
鸡胸肉切粒：先将鸡胸肉单面切十字花刀，再翻面先切斜刀再直刀切成，大小均匀的肉粒。
十字花刀怎么切？
夏大厨：先横着切然后再竖着切，刀口深度都切到食材的4/5处，保证不切断即可。
- 2 -
取一只大碗，加入海米水、料酒和盐腌制鸡肉粒，用手抓捏上劲后加入水淀粉锁水，甜面酱。
海米水是天然的鲜味剂，可以增加丸子的鲜滑口感；加入盐可以让鸡肉起劲
- 3 -
将小米用清水浸泡30分钟，上锅蒸制成熟即可。
也可以用剩下的小米饭来制作，但小米口感偏干，所以夏大厨更建议刚蒸熟的小米
- 4 -
将小米直接均匀地铺在盘子上，将鸡肉挤成大小均匀的团子放入盘中，将肉丸均匀的裹上一层小米即可。
- 5 -
熬制香油：热锅凉油（稍多一些），放入桂皮 1小块、八角 2颗 、花椒 10几粒，葱姜爆香即可倒出备用。
熬制好的香料油除了做这道菜，还可以调馅、炒素菜或者是拌凉菜，可适量多熬制一些
- 6 -
锅中留少许底油，依次下入小米丸子小火煎制双面金黄，留少许锅边，下入对半切开的小番茄和番茄酱煸炒。
为了让丸子快速成熟，可用勺子将它轻轻压扁
番茄酱是生酱，一定要煸熟煸出红油才会释放出香味
- 7 -
加入没过丸子一半的清水，加入少许白糖、小香葱（整根），大火煮至汤汁收浓即可出锅啦~
最终成品
😋😋😋
优质食材推荐
小米营养又好喝，但好的小米却不好买。
市面上买到的小米，多是颜色泛白，拿回去一煮就烂，清汤寡水，看着就毫无食欲。
每天喝上一碗小米粥，不仅养护肠胃，刮脂排毒，连人都可以养的水灵灵。
夏天来了，它还能去暑。想瘦身减肥的，用它做小米饭或沙拉，也特别适合。
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