开篇想问问大家，跟着大厨学了这么久，你也有拿手菜吗？例如：可乐鸡翅、水煮牛肉、松鼠桂鱼...
有没有遇到这种情况：本以为可以轻松驾驭一切，但是一碰到聚会、宴客秀一手的时候，常常手忙脚乱，甚至都不知道该烧什么。☹
跟大家分享一个小暖的亲身经历，你们千万不要笑得太大声。
记得刚跟着大厨学做菜的那会，跟朋友出去轰趴，其中一个环节就是每人做一道拿手菜。
作为美食编辑的我，当然不甘落后，本想通过手工包制饺子来炫耀一下自己超高的厨艺。
结果肉馅拌好了，饺皮擀圆了。。但最后包制的环节却被啪啪啪被打脸了。😂😂😂
所以今天，小暖要教大家一道绝佳的拿手菜来“防身”。看起来很高大上，但实际上简单易学的—冰花豆皮八宝肉卷↑
做法和饺子类似，但无需繁琐的和面、擀制、包制环节，只要你会煎荷包蛋，就能轻松做出~
不过，千万不要被它高颜值的外表所迷惑，透明的冰花看起来复杂，其实只要学会万能配方即可做出。（文末揭秘做法）
关键还特别营养，营养界素来认为“一荤一素一菇”是最合理的饮食搭配，这道菜就完全符合条件。
薄薄豆皮中包裹着鲜美多汁的肉末、蘑菇、豆腐、胡萝卜、芹菜...一口咬下，满足味蕾的同时，又能补充优质蛋白和增强抵抗力。
至于味道嘛？试菜的小伙伴可是连剩下的馅料都拿去拌饭了，有多好吃，就不用小暖多说什么了吧~😎
冰花豆皮八宝肉卷
▲点我，我是视频
暖暖大厨：苗凡
食材
肉馅 / 葱姜 / 豆腐 / 香菇 / 杏鲍菇
木耳 / 胡萝卜 / 香芹 / 花生碎
玉米淀粉 / 面粉 / 干豆皮 / 料酒
盐 / 糖 / 鸡精 / 生抽 / 清水
做法
- 1 -
热锅凉油，加入肉馅小火炒散，加入葱姜爆锅，加入料酒、豆腐粒稍加煎制，下入香菇粒、杏鲍菇粒、木耳粒，一起煸炒。
- 2 -
调味：加入2勺生抽、1勺盐、1勺糖、半勺鸡精。
- 3 -
加入胡萝卜粒和香芹粒，大火炒匀后加入炸香的花生碎，最后将火调小，将芡汁儿慢慢倒下，拌匀即可。
胡萝卜汁和香芹汁都是可以生吃的东西，易成熟
加入水淀粉勾芡，能使食材更好的粘连在一起
- 4 -
将干豆皮平摊在案板上，将调好的馅料舀入其中，干豆皮四面用水淀粉打湿，左右上下对折封边，形成长方形即可。
需要粘连的部位均用水淀粉封边，馅儿不易漏
干豆皮需要提前浸泡，泡至柔软即可
- 5 -
锅中放入少许油，油温三成热，将包好的八宝豆腐折叠面朝下，放入锅中煎制单面焦黄（1分钟左右），即可翻面。
折叠面先朝下煎制，可让八宝豆腐快速定型，不易散
- 6 -
将调好的淀粉糊，围着锅绕圈均匀倒入锅中，稍加变色淋入少许油，煎制大约3分钟，等冰花变脆，即可完成。
锅边淋点油，可防止冰花糊扒锅
Tip：高颜值的冰花糊如何调制？
取一只大碗，加入2勺玉米淀粉，1勺面粉，加入5倍粉量的清水（或凉白开）稀释，拌匀即可。
最终成品
😋😋😋
最后还有一件重要的事要跟大家说。
相信不少小伙伴都已经知道，最近安卓系统的微信也更新了最新版本。
订阅号从“消息列表页”变成了“标题+封面图”的形式呈现，然后按文章发送的时间，最新的会排在最前面。（如下图所示↓）
担心暖粉们找不到我们而心急，小暖特来教大家几招：
方法一：置顶《BTV暖暖的味道》公众号
（看不清的可点击放大看）
如上图所示：不想错过每日大厨菜谱的小伙伴，记得手动置顶我们，给暖味公众号打个星☆，就方便你们随时找到组织啦。
方法二：在公众号在对话框中，搜索关键词“暖暖的味道”
没错，你看到的好几公众号都是暖暖家的哦~
联系客服
