每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
每次不知道吃什么，你们一般都会怎么解决这个千古难题呢？下馆子还是索性不吃？
小暖采访了身边的几位朋友，他们简直太可爱了。
A、抽签法：将喜欢吃的10~20道菜写在纸条上，每天买菜前随机抽取一张，不管抽到啥听天由命，反正都是自己喜欢的。
B、蹲点法：去菜场门口蹲点，看出来的人手里拎的最多的是啥，那证明就是当季最好吃的。
C、那暖粉们的解决办法呢？欢迎文末留言哦
其中有一个想法是小暖特别认同的—囤货法：周末大采购，将一星期的菜买足，例如鸡蛋、土豆、杏鲍菇等这些耐储存的食材。
特别适合小暖这种不想折腾，下班回家只想马上摊在沙发上的上班族。
说到快手简单，蛋炒饭可是偷懒的大法宝。一碗剩米饭，冰箱里随意搜刮一些食材，炒一炒，色香味俱全的晚餐就做好了。
不过今天要做的呢，是可是比蛋炒饭还要好吃100倍的芝麻酱香炒饭👇
芝麻酱香炒饭，顾名思义就是用芝麻酱来炒饭，虽然很大胆，但光听见名字就好吃。
大厨之前用芝麻酱做过热干面、芝麻酱糖饼、凉拌菜、鸡丝凉面等，但做炒饭还是头一回。
芝麻酱也叫麻酱，是由炒熟的芝麻磨碎制成，醇香无比、香滑细腻，通常作为调料食用。
担心买不到优质芝麻酱？
不存在的，贴心的小暖首推它▲
不含糖不含盐老人孩子放心吃
很多妈妈也会把芝麻酱加入宝宝营养餐中，不仅好吃还营养丰富，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。不用加盐，加点它也可以让辅食变得好好吃。
对于中老年人来说更应该多吃，1大勺芝麻酱≈1袋奶的钙含量，不仅补钙，富含的不饱和脂肪酸，对软化血管还非常有益。
蛋炒饭里加了它，炒饭的香气立马提升一个层次，不仅鲜香可口，还能补充足够的营养。
为了丰富口感，大厨还在芝麻酱的基础上，添加了黄豆酱、泡发的干香菇+汤汁、蚝油、生抽等，小火慢熬，那个香哟，不能再满足了。
除了炒饭，酱料可以一次多做些，用密封的罐子装起来，冰箱冷藏7天没问题。
不管是用来拌面、蘸馒头、还是搭配米饭，只要和它搭配在一起，都好得不像话~
鸡蛋均匀的裹在米饭上，又均匀的裹上芝麻酱，色泽金黄，光看颜色就让人食指大动。
那如何炒米饭才能粒粒干香呢？蛋炒饭到底是先炒饭还是先炒蛋？
制作百搭酱的秘诀又是什么？戳视频👇在菜谱中一起寻找答案吧~
（PS：文末附送大厨同款锅活动+暖厨征集中奖名单，千万别错过~）
芝麻酱香炒饭
想要查看视频，向后台发送关键词1
夏天 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
鸡蛋 / 剩米饭 / 腊肠 / 洋葱 / 干香菇
杏鲍菇 / 香葱 / 黄豆酱 / 芝麻酱
虾皮 / 蚝油 / 生抽 / 白糖 / 盐
做法
- 1 -
食材的处理：洋葱洗净改刀切粒；干香菇切粒后提前泡发1~2小时；腊肠提前蒸熟切丁备用。
- 2 -
自制百搭酱：锅中加底油，下入洋葱粒煸炒至焦黄色，出现香味后加入黄豆酱1勺、适量芝麻酱，小火慢炒，然后加入泡发的干香菇丁+汤水、少许蚝油、生抽、白糖，继续小火慢熬至汤汁收浓即可。
酱油可以增加这道菜的豉香味道
熬制到什么程度为最佳？
酱汁收浓呈现出半流动状态即可。
- 3 -
锅中加入少许底油，下入杏鲍菇粒大火焙炒，达到缩水状态即可下入剩米饭，翻炒均匀。
- 4 -
将鸡蛋打散，直接浇到热米饭上，调大火，用筷子不断的翻拌，让蛋液均匀的裹在米饭上。
随着米饭温度的上升和鸡蛋的凝固，米饭出现粒粒分明的状态
- 5 -
将提前蒸熟的腊肠切粒，加入米饭中一起煸炒，将腊肠的油脂煸炒出来。
- 6 -
加入百搭酱、洗净的虾皮翻炒均匀，用勺子将米饭扒到锅边，空白处加入香葱葱白段，用米饭盖起来，10秒后翻拌均匀，大火顶一下出香味完成~
最终成品
😋😋😋
最后还有一件重要的事要跟大家说。
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