开篇先采访一下大家,上周推荐的6道菜谱哪一道才是你的最爱呢?暖粉们动手选一选吧:
不知不觉就到三月最后一天了,春季是万物生长,草长莺飞的季节。不知道大家有没有发现,餐桌上多了些绿色蔬菜:芹菜、生菜、油麦菜、空心菜等。
不过暖暖家最爱的要属菠菜了,虽然一年四季都能吃到,但是春菠却是最鲜嫩和最营养的。
别看它价格不贵不起眼,却有着“营养模范生”、“菜中之王”等美誉,搭配对了更是有利于健康。
前两天暖暖在逛菜场的时候,看见一棵棵新鲜欲滴的菠菜,就忍不住多买了几把回来。我尤其喜欢那种矮脚的小菠菜,柔软、滑嫩,吃起来特别可口。
富含类胡萝卜素、维C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
不仅可以保护视力,还大量的膳食纤维,还能促进肠道蠕动。对于春季易感冒,免疫力低及便秘的人来说,多吃点菠菜再合适不过。
不过很多人在吃菠菜时,99%的人都会犯3个误区,今天暖暖敲黑板一次讲清楚:
误区1:菠菜不焯水或者焯水时间特别长
菠菜的草酸含量较高,所以在入菜之前一定要焯水,大家可千万别偷懒!
但菠菜中的叶酸、维C等营养素都怕热,无论是焯水还是后续的烹饪,最好都是大火快焯/炒,避免营养大量流失。
误区2:扔掉菠菜根
菠菜根中的营养一点也不比叶子中的营养少,同样富含铁元素、β胡萝卜素、维生素C等多种营养素,建议一起食用。
如果你还想知道第3个误区,关注“吃什么研究室”,回复关键词“窍门”即可揭秘↓
菠菜的吃法很多,凉拌、快炒、入馅、煮汤煲粥都非常合适。今天暖暖要推荐的是两道家常又营养的搭配吃法【果仁菠菜】+【家常炒合菜】。
【果仁菠菜】这道菜的口感清爽解腻,煸香后的花生又脆又香,十分开胃;而且低脂少油吃起来也很健康。
关键是:菠菜+花生=功效翻倍!菠菜通利血脉,花生滋补气血、富含亚油酸,两者结合在一起可以降低胆固醇,有助于保护心脏。
【家常炒合菜】是北方常见的家常菜。想要好吃有两点,一是多以切丝为主,二是必须有韭菜(或韭黄)、肉丝、粉丝、豆芽、嫩菠菜等这几种食材,节令性极强。
随手一炒5分钟出锅,锅气十足,清爽不油腻,老人小孩都爱吃。尤其是这个时节的菠菜,口感十分鲜嫩,还能润肠通便、补充水分。后文附详细做法~
最后暖暖再教您1个妙招,让菠菜颜色鲜亮:
焯菠菜时,可以往水里放些盐,让菠菜更绿;如果有条件最好准备一些冰水,菠菜焯出来立刻放冰水中,颜色会更漂亮,口感也很劲道。
4月菠菜正鲜嫩,千万别错过!下面就戳视频↓跟着暖暖一起解锁菠菜的新吃法吧~
果仁菠菜
食材:菠菜、花生仁、蒜、香醋、香油等
1、锅里热油,倒入花生仁煎至酥脆。
2、菠菜洗净放入开水中,加一点盐焯烫后捞出,攥干水分放入碗中备用。
3、碗中放入蒜泥、香醋、香油,充分拌匀,撒上花生即可完成~
家常炒合菜
▲点我,我是视频
食材
鸡蛋/菠菜/粉丝/豆芽
肉丝/老抽/油盐/鸡粉/酱油
做法
- 1 -
制作蛋皮:平底锅中放入少量底油,鸡蛋在碗中打散加少许盐,拌匀。
从锅中间倒入,一边倒一边快速转锅让蛋液铺满锅底,蛋液凝固后即可掀出切成丝。
大厨窍门:蛋液中加少许盐,可让鸡蛋更好的澥开。
- 2 -
焯豆芽:锅中坐水烧开,放入黄豆芽焯水约1分钟,沥水捞出。
- 3 -
炒粉丝:锅中倒少量油,放入提前泡发好的粉丝,滴一点酱油,小火将粉丝炒透盛出。
- 4 -
煸炒调味:锅留底油,下入肉丝(偏肥一些)大火煸炒成金黄色,加葱姜煸香后,放入菠菜大火爆炒,然后依次放黄豆芽、老抽、盐、鸡粉调味翻炒。
大厨窍门:菠菜用大火爆炒,才不会出水。
- 5 -
最后:依次加入韭菜、蛋皮、粉丝,大火快速翻炒均匀,这道干爽下饭,锅气十足的炒合菜即可完成~
最终成品
😋😋😋
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