明日小暑，夏季的第五个节气。俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”，从这天开始到“大暑”，天气会一天比一天热。
小暑的到来，还意味着即将进入三伏天（7月16日入伏），这段时间出汗多、消耗大，暖粉们一定要更注意补充体力，解热防暑。
“小暑”节气养生吃什么？全国各地都有自己的饮食习俗，其中最知名的就要数“吃三宝”：指的是莲藕，黄鳝、绿豆芽这三种食物。
除此之外，还可常吃丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜以及淡水鱼、海带等，对身体都有益处。
小暑饮食有“三宝”，都在这里了
为什么吃黄鳝：俗话说"小暑黄鳝赛人参"，最滋补、最味美的，莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。
为什么吃莲藕：《本草纲目》记载：“六、七月采嫩者，生食脆美。”六七月，正是鲜藕上市的好时节。
在空气干燥、补水又不足时，常吃莲藕可以凉血、滋阴、清热，对中老年人来说，夏藕更是补养脾胃的好食材。
藕芋丸美，点击即可回顾
今天要给暖粉们重点推荐的节气养生食材是—绿豆芽。小暑前后，很容易口腔溃疡、睡眠不足等“上火”症状。大家不妨多吃些绿豆芽，不但可以解暑，还能清热解毒、利尿除湿。
而且绿豆芽，口感清爽脆嫩，价格实惠，通常买一包也就2~3块钱。如果自己在家自己发，这点费用都省了。（后文有教程哦）
再者，绿豆芽易熟，不管是涮火锅、凉拌还是素炒，加点它立马色香味俱全，省时又省力！
绿豆在发芽过程中，维生素C会大量增加，绿豆芽每100g富含维C30-40mg，营养价值可达到绿豆的七倍。
同时，绿豆芽的热量很低，如下图绿豆的热量每100克是1377千焦，而豆芽只有66千焦。
而且水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动和通便。是公认的夏季瘦身佳品，美颜减肥、抗衰老，可谓是女性保持美丽的绝佳食材~
豆芽和绿豆营养价值对比图
1、新鲜绿豆芽和新鲜马齿苋捣成泥，混合调匀，加入适量蜂蜜，将药糊涂在纱布之上，敷于患处，清热利湿，凉血止痛，调治瘀热。
2、如果有湿疹或皮炎，直接捣碎后敷在红肿处或和点蜂蜜敷在患处即可。
3、马齿苋煎水淋洗，外敷都可以。（注意：不是食用，而是外敷或者煎水淋洗患处）
方子来自养生堂
夏季不少中老年人，容易出现瘀热。马齿苋+绿豆芽有清热解毒，祛湿热、杀菌消炎的作用。【用量】一天敷2—3次，每次敷20分钟。
豆芽便宜，2~3块钱就能买一大包。不过炒起来也是一个大难题，一炒全塌秧了。
想要豆芽不出水，有人焯水，有人拉油，还有的人直接拿锅煸炒。但不是一盘菜半盘都是汤的情况，就是火候太大直接炒出一锅黑菜。
那该怎么办呢？今天暖暖教大家一道独家师传菜【清炒银针】，2块钱的绿豆芽搭配维C之王青椒，摇身一变竟成鲁菜大师手下的名菜。
关键是下锅只需10秒，豆芽不塌秧不出水，滑嫩又爽脆。大家赶紧拿小本本记下来~
具体妙招后文会揭秘，大家可要仔细看（顺便给暖暖和大厨点个赞）。暖暖要提示的是：炒豆芽时，要全程大火爆炒，这样可减少水分的流失，使绿豆芽的口感更香更脆！
戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~
自制发豆芽
1、准备好绿豆，挑出坏掉的，完好的绿豆放水中浸泡一夜，泡至绿豆膨胀冒出白点。
2、干净的洗菜篮中铺一层纱布，倒入豆子，再盖一层纱布，水浇透纱布。罩上黑布遮光，如果见光会发红变苦，每天浇两次水，浇水时注意避光。（容器和纱布必须干净无油。）
3、在家发豆芽，可自由掌控，长到3-5厘米长的豆芽营养最好，超过5厘米的营养就降低。
注意：①豆芽并非越长越好！发到4天左右就可以吃了。②发豆芽的过程中，尽量不让豆芽见光，否则很容易发红变苦。
10秒清炒银针
▲点我，我是视频
食材
绿豆芽 /青椒丝 /鸡精 /淀粉
葱姜水 / 清水 / 油盐
做法
- 1 -
食材处理：绿豆芽掐头去尾洗净控水，放入漏勺备用；青椒掐头去尾切成和豆芽一般粗细。
大厨窍门：绿豆芽掐去尾部称为“如意”，掐头去尾为掐菜，又名“银针”。
因为豆芽太白，菜品颜色单一，所以需要用翠绿的青椒来搭配颜色。
- 2 -
调制碗芡：取一碗，加盐、鸡粉、葱姜水、清水、一点淀粉调成碗汁待用。
炒制素菜，无需加料酒来去腥
- 3 -
油烫：锅加底油烧至6-7成热小冒烟，关火，豆芽和青椒用漏勺码好，油泼3~4下瞬间烫熟，再控干油份即可。
大厨窍门：不煸炒不炸制，直接用七成热的油泼在漏勺里，将豆芽和青椒丝快速烫熟。滑嫩爽脆而不失其味！
- 4 -
煸炒：锅中留少许底油，加入碗汁快速炒匀，然后加入豆芽和青椒快速炒制10秒，装盘。一盘滑嫩爽脆又不失风味的清炒银针上菜~
最终成品
😋😋😋
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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
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