白露之后天气转凉，秋燥也变得更加严重了。
特别是这几天，昼夜温差极大，时不时还淋上一场小雨。这不，坐在我旁边的2个同事接连上火、感冒。还好暖暖平时爱养生食疗和坚持运动，底子好，否则传给家人就麻烦了。
其实感冒上火也不是什么大病，一礼拜左右就能自愈。但最痛苦的是，它的症状真的太磨人了。
流鼻涕、鼻塞都算了，吃东西还没胃口，一大桌的鸡鸭鱼肉摆在面前都无动于衷。对于一个无肉不欢的吃货来说，该是多么残忍的惩罚啊！
好在，暖暖有妙招。根据多年的经验，发现感冒、上火期间的饮食一定要符合这3点要求：
一、好消化，毕竟身体和疾病，在体内打架已经够辛苦的了；
二、营养清淡，火辣辣的食物就算了，只会增加肠胃负担，营养清淡才能给身体补充能量；
这第三嘛，当时是要开胃、富含水分了。今天暖暖给暖粉们带来的这道【口蘑嫩滑牛肉粥】，就完全符合这些要求。
在清代的食疗名著《随息居饮食谱》里，曾将粥誉为“世间第一补人之物”。
一方面，粥有温、软、淡、香的特点，便于消化吸收，还能开胃解腻、保证营养；另一方面，粥是含水量较大的主食，可以帮身体补充需要的水分，快速润燥。
天凉时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒，好处多多~但是如果粥没喝对，不仅起不到养生的功效，还可能伤胃、致癌。
不过粥虽好，这2种喝法伤胃又致癌
1、喝太烫的粥：易导致食管癌
中国人在饭桌上最常说的一句话就是：趁热吃。殊不知，看似好心的话竟然是在变相害人。因为人的食管黏膜上皮十分娇嫩，易烫伤，长期吃烫食（65℃以上），便会灼伤食管黏膜，引发致癌。
☑暖暖建议：煮好的热粥别着急吃，先摊凉。可用勺子搅拌，让粥的热气蒸发的速度加快。
2、喝粥搭配腌菜：伤胃致癌
有些人喝粥习惯搭配些腌菜来增加食欲，如咸菜、榨菜、酸萝卜等。殊不知，腌菜含盐量高，其次在发酵过程中出现亚硝酸盐（2A类致癌物），时间长了，可能导致胃癌的发生。
☑暖暖建议：无论是喝粥，还是日常餐食，腌制食物可以偶尔吃，但不建议长期吃（尤其是路边摊买来的，健康卫生都很难控制）。搭配新鲜的蔬菜、肉食、谷物，口感更美味，也增加了其他营养物质的摄入。
其次，粥还有一种吃法也是比较糟糕的。前段时间，复旦大学附属华山医院主任张文宏谈到早餐营养的问题：认为早餐喝白粥：营养单一。
因为白粥的原料是精加工过的大米，主要营养成分是淀粉，而人体必需的营养素，如蛋白质、维生素、膳食纤维等，单靠喝白粥无法获得。
想要营养有想要喝粥，今天暖暖要给大家带来的是一道口感和颜值满分的【口蘑嫩滑牛肉粥】。
它的操作难度不大，和平常煮粥一样，甚至更快。巧用剩米饭不到10分钟就搞定，增强抵抗力，味道还特好，尤其适合没时间的早上喝~
有牛肉香气，又有胡萝卜的清甜，再搭配一些鲜姜丝、口蘑、鸡蛋等，不仅开胃，还有驱寒的功效。而且口蘑中还富含硒元素，有助于提升人体免疫力，这组合简直就是感冒克星呀！
【口蘑嫩滑牛肉粥】好吃的窍门点：①口蘑也叫百味蘑，它跟任何食材搭配都不会夺取鲜味，万能百搭；如果买不到可用香菇替代。
②想要牛肉口感更滑嫩，前期的腌渍必不可少。加入少许葱姜水（补水）和淀粉即可。
③用家里剩米饭熬粥的时候，需注意：水和米饭的比例最好控制在4:1的范围内，注意熬出来的粥既香糯又不会感到过稠~
口蘑嫩滑牛肉粥
▲点我，我是视频
食材
牛柳 / 口蘑 / 胡萝卜/生菜/鸡蛋
剩米饭/葱姜水/淀粉/白糖/油盐
做法
- 1 -
食材处理：食材统一择洗，口蘑、胡萝卜切大小相同的丁，生菜切细丝。
- 2 -
腌渍：取一只小碗，切好的牛柳加入少许葱姜水，顺着一个方向搅打至完全吸收，加少许淀粉拌匀，让牛肉口感更加滑嫩。
- 3 -
煸炒：暖暖严选不粘锅，少许底油三成热下入姜丝炒香，然后下入口蘑丁、胡萝卜丁一起中火煸香。加入适量的清水，然后倒入剩米饭。
大厨窍门☞用家里剩米饭熬粥的时候，需要注意：水和米饭的比例最好控制在4:1的范围内，熬出来的粥既香糯又不会过稠。
- 4 -
煲煮：开锅后，调成小火慢煮5分钟。待汤汁浓稠将腌渍好的牛肉逐片下入锅中，小火慢煮。
- 5 -
调味完成：再次开锅，加入少许盐、白糖，待汤汁变得粘稠，将事先打好的鸡蛋液转圈淋入锅中，待蛋液定型之时，顺时针搅动。这个时候我们的粥，颜色非常丰富，而且漂亮。
最后加入生菜丝，这道不到10分钟就能搞定的口蘑嫩滑牛肉粥，完成~
最终成品
😋😋😋
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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
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