鸡肉是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，具有健脾补气的作用，而且制作的方法很多，可以煲汤、小炒、红烧、焖煮等等。
有很多小伙伴给暖暖留言说，经常看大厨做鸡肉的时候都不焯水，这样鸡肉会不会有肉腥味？那么今天暖暖就来告诉你。
给鸡肉焯水了以后就有可能会影响到鸡肉的肉质，会让炒出来的鸡肉特别老，一点都不好吃，而且可能会导致鸡肉的营养流失，所以说不是特别建议大家给鸡肉焯水。
|金汤白果鸡球 |
| 剁椒鸡翅 |
| 小鸡炖蘑菇 |
金汤白果鸡球
-食材-
鸡胸肉、白果、南瓜、葱、姜、料酒、盐、白糖
-具体步骤-
处理：把鸡胸肉切成厚片，放入盐、葱姜水、料酒腌制去腥，然后放入干淀粉。
煮制：白果放入水中，加少许白醋去除异味，开火煮。
金汤:锅中加入2勺水，然后加入南瓜泥和少许盐，等到浓稠的时候加少许油即可。
炸：锅中放油，等油温在4-5成左右放入鸡肉，等变色后加入白果、盐、糖翻炒均匀即可出锅。
剁椒鸡翅
-食材-
鸡翅、葱、蒜、姜、料酒、盐、胡椒、豆豉、蒜蓉、青椒、米醋、糖、酱油
-具体步骤-
腌制：鸡翅改花刀，用葱、姜、料酒、盐、胡椒腌制入味。
炒制：锅中放油，小火把剁椒、干豆豉、青椒、蒜蓉、姜末炒出香味。
调味：然后放入酱油、盐、料酒、糖、米醋进行调味，炒到干香的状态。
蒸制:把炒好的剁椒均匀的铺在鸡翅上，蒸10分钟左右。
最后：放上葱花，浇上热油即可。
小鸡炖蘑菇
-食材-
榛蘑、葱、姜、小笋鸡、酱油、白糖
-具体步骤-
处理:榛蘑冷水泡10分钟左右剪去1CM左右的根部。
炒榛蘑：锅中放少许的油，把榛蘑水分挤干小火煸炒，然后放入葱姜增加香味。然后放入温水中炖。
炒鸡块：锅中放少许油，加入葱姜后放入鸡块煸炒至出油后放入榛菇汤中。
调味：最后加入少许酱油、白糖炖煮25分钟即可。
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