(数据来源:中国食物成分表第2版)
所以,今天暖暖将这道胡萝卜酱的做法再教暖粉们一遍。这次可得记住做饭步骤,学会以后拿它拌饭、拌面、配馒头贼香~
◐ 家常锅包肉
◐ 油渣韭菜盒子
胡萝卜酱配金丝馒头
胡萝卜/干黄酱/鸡蛋/馒头/水
海米/豆干/葱姜/香油/白糖/黄酒/盐
家常锅包肉
猪里脊/土豆淀粉/葱姜蒜/香菜/
油/盐/白糖/9度米醋/酱油/水/水淀粉/料酒/
油渣韭菜盒子
中筋面粉 /鸡蛋 /韭菜
肥膘肉(猪板油) /盐 /鸡精
食材处理:先将肥膘肉去皮,切成小粒子备用。
炼油渣:锅中加少许水烧开,将肥肉下入锅中煸炒,先让水分蒸发干,然后小火煸炒出多余的油脂即可。
处理配菜:将韭菜洗净,切成小段,鸡蛋打匀备用。锅中加少许猪油,一只手倒蛋液,另一只手用筷子快速搅拌,煎至30秒即可捞出,将鸡蛋自然摊凉即可。
擀圆皮拌馅:将提前和好的面团,切成小剂子,然后用擀面杖边旋转边擀,擀成中间厚四周薄的圆面皮备用。将摊凉的鸡蛋和韭菜混合在一起,加少许鸡精、3~4g盐充分拌匀。
包制:在面皮中包入调好的馅料,对折后沿边缘捏紧封口,然后再捏出花边(捏法详见视频),最后将中间鼓起的部位轻压一下成扁平状即可。
烙制:热锅中加入剩余肉皮,煎制出油脂将锅润透,将韭菜盒子逐个下入,小火煎制1分钟左右底部焦黄后翻面。盖上锅盖继续煎制2分钟,带两面都出现鼓包儿,喷香诱人的韭菜盒子就做好啦~
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