在中国北方，逢年过节、24节气或有喜事的时候餐桌上必有饺子，毕竟“好吃不如饺子”嘛。
2020年倒数第三个周末，又加上冬至节气即将来临，暖暖家肯定要包一顿饺子吃的。全家人早就计划好了，就吃【白菜猪肉馅】。虽然普通但却是全家的最爱，不管怎么吃都不腻。
因为秋冬最好吃的菜非大白菜莫属，做法多、营养高、易存储、优点太多，夸都夸不完。
而且素有“百菜不如白菜”、“白菜萝卜保平安”。的说法，白菜以“粗纤维”著称，90%以上，可润肠通便。没有大白菜的冬天是不完整的。
富含维C，热量比苹果还低，常吃有止咳化痰等多种效果，口感清脆，实为一种好菜。尤其适合气温干燥的秋冬季，多吃白菜可起到补水和养颜效果，所以又有“菜中之王”的美誉。
虽然冬季的饺子分为韭菜馅、香菇馅等等五花八门，但暖暖认为，猪肉白菜馅是最好吃。
俗话说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，一美加一鲜，能不好吃嘛？不过，不少暖粉在拌猪肉白菜馅时，也遇到大麻烦：
最常见的问题就是调馅过程中会出水，一旦出水不仅饺子易破皮，煮的时候饺子馅味道全无，全到水里去了。
那怎样才能解决这个问题呢？其实方法很简单，只要学会这2点保证不出水，鲜味十足。今天暖暖就把向大厨偷师学来的秘方分享给大家，连不爱吃白菜的儿子也要抢着吃。
①首先是食材选择：首选白菜叶，因为水分最多的地方就是白菜帮，这个点10人9错，结果还没包几个，馅里就出来小半盆水。
②其次，刀工处理：不是剁成末，而是切成丝。戗丝切将白菜里的筋膜切断，白菜馅不会出水的关键之一。
最最最关键的步骤是，第③步：在拌馅时，多加这1步，保证包出来的白菜馅香气四溢，保证不出汤~馅饼、炒菜、饺子都适用。你想知道秘诀是什么吗？暖暖把答案藏在菜谱公众号里☟
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1、营养更高的四川泡菜如何在家自制？泡菜在腌制发酵过程中会产生益生菌，也被称为“长寿菌”，但得把握“两个点”。
2、大白菜买回来不要搁冰箱，教你1招保存方法，不烂心，能放大半年
3、白菜上的“小黑点”到底是什么?能不能吃?
白菜美食课程来了：
爱吃白菜的小伙伴有口福了！除此之外，暖暖今天还准备了5道经典菜肴课程，让你一次吃过瘾！1、白菜水饺；2、带鱼津白水晶粉；3、白菜炒大虾；4、乾隆白菜；5、老北京炝炒白菜；6、白菜千层锅。
视频简短加上图片+文字详细讲解。每个步骤随时暂时，减少出错率；保证一看就会。
☑ 超多 Tips：暖暖招牌大厨，多年经验总结，多个实用技巧分享，大大提升做菜效率。
看完课程，你将学到：
No.1 视频&图文 | 白菜水饺
白菜谐音“百财”，所以白菜水饺也叫百财水饺。冬季大鱼大肉吃多了，不妨做饺子时加点它，不但清淡可口，还营养丰富。
◎ 只需30秒！如何超快手、省力剁肉馅？
◎ 白菜入馅易出水？这个方法又快又好
◎ 菠菜汁和面，包制双色饺子有何究竟？
No.2 视频&图文 | 带鱼津白水晶粉
为什么要推荐这道菜？因为冬季除了白菜，冬至前后20天，也是一年中带鱼最肥美的时候。蔬菜鲜上加鱼肉鲜，想想都美味~
◎ 带鱼怎么煎才不碎不粘锅？这个做法超简单
◎ 白菜和带鱼一起红烧，做法上有何讲究？
◎ 是什么什么食材的加入？瞬间让白菜的口感发脆味道更香，而且锅气十足
No.3 视频&图文 | 白菜炒大虾
白菜炒大虾，可以说是白菜最经典的吃法了，这道菜最大的特点就是鲜。
◎ 白菜炒的脆爽、入味的关键点，都在这
◎ 这道菜的点睛之笔原来是它！鲜味瞬间提升
◎ 白菜炒大虾，在虾肉的挑选上有何讲究？
No.4 视频&图文 | 乾隆白菜
经常有暖粉留言：一学就会，一做就废。一道不用开火，不加一滴油的【乾隆白菜】懒人必学，好吃到根本停不下来！
◎ 这道菜的关键在麻酱汁的调制，秘诀都在这
◎ 不开火，不加一滴油，如何激发白菜的爽脆清甜？
◎ 白菜芯和白菜帮，入菜上有何区别？
No.5 视频&图文 | 老北京炝炒白菜
清炒、酸辣、炖豆腐吃腻了，5分钟的快手菜【老北京炝炒白菜】着实让人眼前一亮。好吃不油腻，减肥又健康！
◎ 炝炒想要做的好，诀窍就六个字：锅热、油多、火猛，究竟如何应用？
◎ 哪2种食材的加入，瞬间能提升整道菜的档次
◎ 大白菜想要脆爽下饭，秘诀都在这
No.6 视频&图文 | 白菜千层锅
白菜的吃法很多，但暖暖心目中和肉一起炖排名第一。尤其是这种寒冷天气，炖上一锅，全家人围在餐桌前，喝尝一口白菜的热汤，嚼几口五花肉，立刻让人从里到外都暖透了。
◎ 白菜千层锅的由来，美食故事？
◎ 白菜千层锅既入味又不糊锅，要注意哪些？
◎ 不加一滴油，秘制万能酱如何制作
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