还在纠结今晚吃啥?室长帮你解决~
首先做个小调查,大家平时的工作餐是自己做,还是选择点外卖,亦或是下馆子呢?
室长了解到大部分“打工人”选择点外卖的原因几乎都是因为没空做饭,而只能点外卖。
所幸,大家关注了室长。
你们贴心的室长带着5分钟快手菜谱,来帮大家解决这个世纪难题来了!
今天室长带来的这道菜开胃下饭,里面还有一样冬季要多吃的食材——鸡蛋。
说到鸡蛋,它是很多人都吃不厌的食材。它富含优质蛋白,多吃能帮助我们在冬季增强自身体质,少生病。
Q
为什么大家经常吃鸡蛋都吃不腻?
A:这是由于鸡蛋的做法和用途很多。
它既能作为主食材炒着吃,又能煎成荷包蛋锦上添花,还能做蛋花汤、鸡蛋羹,或者各种小点心如蛋糕、蛋挞、鸡蛋仔,亦能摊成鸡蛋饼做早餐......
关于鸡蛋的做法室长能讲十几分钟,这里就不赘述了。但它作为大家百吃不厌的食材之一,说出来大家可能不信,很多人都没吃对鸡蛋!
为什么这么说呢?且跟着室长往下看,总有一点有人会犯!
1、沸水煮蛋 X
鸡蛋到底是用热水煮还是用冷水煮?
正确的做法应该是:冷水下锅,慢火升温,待沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的蛋,蛋白清嫩,蛋黄凝固又不老;更不会出现炸皮等现象。
2、大火炒蛋 X
在炒鸡蛋时,很多人都等着锅烧热,冒烟了再下入鸡蛋翻炒。
期间,火一直都没有调过,还保持着最开始大火升温的状态,这样炒出来的鸡蛋很容易糊锅、粘锅。
在炒蛋时应该用中低档火轻轻翻炒,这样炒出来的蛋口感柔滑,不易炒糊。
3、使用铁锅烹饪 X
为啥总有人炒鸡蛋粘锅?当然是没有选择一口好锅啊!如果是厨艺大神,精通烹饪火候,这时候锅倒是没那么重要,用铁锅炒也能不粘锅。
但是厨艺一般的吃粉,还是选用不粘锅吧!它比铁锅更适合炒蛋,因为蛋接触铁锅特别容易粘锅,这样一来蛋就很容易变糊,影响口感。
4、煮荷包蛋加盐 X
煮荷包蛋时,只需在不烧开的热水中加少许食醋即可,不必加盐。
锅中煮3~4分钟后,即可捞出,这样煮会使荷包蛋的口感更滑嫩。
5、炒蛋时最后放调料 X
炒蛋切忌最后放调料,因为会导致不入味或者味道不均匀。在炒蛋和煎蛋饼时,都应该在搅蛋液时或者快入锅前放调料,这样才会使调味均匀。
6、煎蛋饼前使劲搅蛋液 X
许多吃粉在煎蛋饼前为了使蛋清蛋黄混合均匀,总是会使劲搅蛋液。
其实此时不应大力搅拌,否则煎出来的蛋饼口感会偏硬。可以在搅拌蛋液时加些清水或奶油,这样煎出的蛋饼不易糊锅,口感还会更松软。
7、等熟蛋冷却后才剥壳 X
很多人在煮好鸡蛋后,在剥壳时出问题。如蛋白和蛋壳粘连,剥壳时总是会带下一部分蛋白等问题。
正确做法应在蛋煮好时立刻放进冷水,待不那么烫手时拿出,尽快剥壳,这样的话蛋白脱壳更容易,会更加省时省力。
8、用碗沿或灶台边缘磕蛋 X
大家打鸡蛋前是不是总是顺手在碗沿和灶台边磕一下?其实这样做很容易污染蛋液哦!
我们应在干净的灶台台面等平面敲鸡蛋,这样可防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞出蛋壳带出蛋液造成浪费,干净又节约!
好了,学习了如何正确吃蛋,今天的室长厨房一样精彩!5分钟快手菜你值得拥有~
室长厨房·醋焖蒜黄
食材:蒜黄 200克、柴鸡蛋 3个、老陈醋 3勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、生抽1勺、胡萝卜 半根
-具体步骤-
1、食材改刀:把洗净的蒜黄切断,胡萝卜切丝。
2、炒鸡蛋:把鸡蛋打散,放入锅中炒熟备用。
3、调碗汁:耗油、料酒、生抽各一勺,老陈醋3勺,搅拌均匀。
4、煸炒:锅中坐油,先下入胡萝卜炒至变色,再倒入蒜黄炒40秒左右,下入炒好的鸡蛋和酱汁,翻炒后盛出即可~
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