说到“生姜”，室长相信大家肯定都不陌生。我们日常做菜的时候会把它当做调味料，可以去腥。在国外，他们会用生姜来做姜糖、姜饼屋、姜茶等。
并且生姜的药用价值也是非常棒的。据《开宝本草》记载，生姜“味辛，微温。主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。”
生姜有温中止呕的特性，对胃寒呕逆有疗效。现代医学研究表明，生姜中含有的姜油酮及姜烯酮等物质，有很好的止呕效果，因此，中医把生姜叫做“止呕圣药”。
挑选生姜有3“不”
01
表面光滑
表面光滑、没有泥土，并且颜色鲜艳的生姜建议别购买，因为它很有可能是被硫磺熏过的生姜。正常生姜的应该是表面是比较粗糙和干燥的，还会带一些泥土。
02
有异味的生姜
可以拿一些断裂的生姜闻一下。如果没有闻到生姜辛辣的味道或闻到了其他的味道，那么建议不要购买。 好的生姜，闻起来一定是浓浓的辛辣味。
03
一搓就掉皮的生姜
挑选生姜的时候，一定要搓一搓生姜的表皮，若是表皮一搓就掉，建议不要购买，这样的生姜要么是被硫磺熏过的，要么就是被其他药水处理过。
仔姜烧鸭
-食材-
鸭子600G、仔姜250G、美人椒100G、豆瓣酱2勺、蒜6瓣、菜籽油适量、白酒适量
-具体步骤-
1.食材处理：嫩鸭切1厚度1-2CM的块。
2.焯水：鸭肉冷水下锅，倒入料酒和生姜，煮变色后捞出备用。
3.炒制：热锅倒入菜籽油，然后放入鸭肉炒香。锅边淋上白酒。放入仔姜和辣椒。
4.调味：再放入豆瓣酱翻炒均匀，然后加入大蒜小火慢炒。
5.煮制：加入没过鸭肉的清水，再加入生抽和老抽，焖煮10-15分钟后加入辣椒、盐、白糖鸡精，大火收汁即可。
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