今天是暖暖陪您美食日常的1953天,谢谢您的每日留言打卡与分享、点赞。❤
清明假期,暖粉们都去踏青了没?暖暖倒是和家人一起出去,感受了一下这份明媚的大好春光。
春天嘛,唯有春光与美食不可辜负,暖暖在出去玩儿的同时当然还惦记着美食。
这个季节是野菜zui多的时节,不过暖粉们在出去游玩的时候也不要胡乱采摘野菜,一来对环境保护不是很好,二来万一误食就糟糕了。
现在正值春季,野菜确实不少,不过很多野菜都有“毒性”,并且容易混在和食用的野菜中。
还有一些可食用的野菜长在庄稼地里或是草坪上,可能过会被喷洒农药,所以建议暖粉们尽量不随意采食野菜。
那暖暖今天要说的食材就比较放心了,京郊那片儿就有,这阵子吃正是鲜嫩无比的滋味,错过可就要再等一年。
猜猜是啥?暖暖就不卖关子了,是有着“富贵”吉祥寓意,形状酷似铜钱的——榆钱!
榆钱的营养可不简单,富含蛋白质,另外还含有钙、维生素、膳食纤维、铁等多种营养元素。
可惜的是,现在吃榆钱的人越来越多,但是榆钱树倒是越来越少了。春天生长的榆钱甘甜爽口,再加上榆钱季只有短暂的十来天,一旦长老就不好吃,所以抓紧吃!
那今天就来做个榆钱两吃【榆钱糕】和【榆钱饭】,两种美食轻松一锅出。
榆钱zui经典的吃法就是做成榆钱饭,无需蒸太久,2~3分钟即可出锅,绵密鲜美、甜、嫩!
榆钱糕蒸的时间会久一些,把榆钱的胶质都蒸出来,也是可有一份风味。
蒸好了榆钱饭和榆钱糕后,想要滋味达到更高的层次,蘸料尤为关键。
想知道蘸料的具体做法和窍门吗?都在下面的视频中,如果记不清窍门,也可以直接看文章,都帮暖粉们整理好了!快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
榆钱两吃
▲点我,我是视频
食材
榆钱 / 玉米面 / 大料 / 花椒
芥菜疙瘩 / 香油 / 葱花 / 小苏打
做法
- 1 -
食材处理:撸完榆钱后清洗多次去沙。
大厨窍门:春天的风沙比较大,尽量多洗几次,榆钱上的黑点清洗到第5次即可去掉。
-2-
调制榆钱糕糊:取一只大盆,按1:1的比例混合榆钱和玉米面(即棒子面),再加水至榆钱面黏合,醒制半小时。
大厨窍门:担心榆钱糕口感不好,也可以加一些小苏打来蓬松一些。
- 3 -
调制榆钱饭糊:另取一只容器,一斤榆钱加1~2两左右的玉米面,加水到刚刚不干的程度即可。
- 4 -
上锅蒸:蒸锅坐水上汽,把豆包布放蒸笼里,再将榆钱糕糊放上去平摊稍加压实,上面再加一层蒸屉和豆包布,松散地放入榆钱饭开蒸。
大厨窍门:豆包布要沾湿了再用,以免蒸完了粘黏,榆钱糕需要蒸10~12分钟,榆钱饭只需蒸2~3分钟。
-5-
制作老咸汤:芥菜疙瘩切丝或薄片(越细越好),半斤疙瘩加入1斤清水,加一个大料、适量花椒,煮至浓稠散发香味即可。
大厨窍门:老咸汤中加入香油、葱花,榆钱饭、榆钱糕搭配食用,榆钱双吃即可完成~
暖暖有话说:
喜欢今天的大厨美食【榆钱双吃】记得点亮文章右下角的【在看】,给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
联系客服