后悔没早点吃到它！肥嫩多汁，喷香解馋，让你吃1次想10次~

上周清明假期，吃粉们都去哪里玩了呢？

室长假期几天都宅家没出门，不过同事小潘却是个闲不住的年轻人。趁着3天假期跑南京玩了一趟，回来还给我们带来了旅行伴手礼——南京板鸭。

板鸭被刀切开后，肉质细嫩紧密，每一块瘦而不柴的鸭肉，嚼起来都弹性十足，沁人心脾的酱卤滋味，让人食欲大开！

这份工作日午餐加餐，室长吃得真的是太香了

。另外，室长不得不说其实吃鸭肉可是对头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症状非常有好处的哦。

中国人爱吃鸭也是由来已久，鸭馔的传统甚至可以追溯到春秋战国时期。据《吴地记》里记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”

地大物博的祖国大地，鸭类美食也是层出不穷，今天室长就带吃粉们盘点盘点~

北京烤鸭，京味美食文化的名片

北京烤鸭可以算是京味儿菜的代表了，也是很多游客来北京必吃的一道菜肴。

相比普通的烤鸭，北京烤鸭的烤制加工步骤更加繁琐，鸭子的外皮必须完整要用打气筒将鸭身吹满鸭皮微微分离。

用开水烫一遍鸭皮淋上麦芽糖水，挂好糖的鸭胚先冷冻再在阴凉处晾干水分，然后放置在烤炉中慢慢烤制出风味。

当一只烤的酥脆焦香的外皮下，切开后全是肥嫩多汁的鸭肉，油香四溢，配上葱段、黄瓜条蘸着甜面酱。

吃进嘴里是丰富扎实的肉感，烤制焦香的外皮咸香有滋味，肉质细嫩，满嘴的幸福~

南京美食之代表人间盐水鸭

在南京流传着“三天不吃鸭，走路要打滑”的民间俗语，南京人对于鸭子的热爱可见一斑。鸭血粉丝汤、南京烤鸭、南京板鸭···不夸张地说没有一只鸭是可以活着逃离南京的。

而盐水鸭以淮扬-金陵菜系代表的身份出现在了国宴上后，让南京一举拿下鸭都地位。盐浴、按摩、过卤、最后在开水里烹出灵魂——每一只盐水鸭，都经过手与火漫长的洗礼。

民国年间，张通之仿《随园食单》著《白门食谱》曾记载“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”

所以，盐水鸭也被叫做桂花鸭，“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。有机会去南京的吃粉们，可别错过盐水鸭这道鸭美味哦~

在闽南人眼中这鸭是优秀的“代名词”

接下来室长要说的是一道闽南的特色鸭——姜母鸭。

吃粉们别看这名字以为是姜+母鸭制作的美食，其实是由三年以上的老姜与正宗新鲜番鸭煲制的美味。两种新鲜食材用大量麻油煸香，鲜嫩的番鸭混合了鸭油和麻油的香，使姜本身的辛辣已经完全消失。

鸭肉被煲得软烂入味，丝毫不柴，肥瘦也把控得很得当，轻微一扯，肉纤维就能挑散，够软糯。

一口连皮带肉的咬下去，姜块和麻油完全渗入到每一丝鸭肉里，油香满口。

这老姜除腥热身，鸭肉滋而不腻，温而不燥，食后通体暖畅，气血双补。

一只外来鸭却成了海南的特色

在海南四大名菜有道独具风味的鸭美味：嘉积鸭（加积鸭）。它不仅深受海南当地人的喜爱，甚至连许多岛外的人都开始钟情于它。

据琼海县志记载，清光绪年间，嘉积镇的一位华侨，从马来西亚引进一种原产英国的优良鸭种进行繁殖。琼海人习惯把马来西亚等南洋一带简称“番”，所以琼海人便把引进的鸭种称为“番鸭”。

嘉积鸭特点是鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，白切的做法能吃到其原汁原味的鲜爽口感。

以上4种鸭你吃过哪一个呢？

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