最近朋友圈的弄潮儿已经开始纷纷打卡小龙虾了，海鲜的生长周期有长有短，所以在每个季节都有不同的海鲜上市，要室长说，现在的小龙虾还不够肥美，而新鲜蛤蜊才正是赏味的好时候。
江苏民间有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，因此不少人还戏称蛤蜊为“百味之冠”。
明天就是谷雨节气了，此时蛤蜊大量上市，肉质最为细嫩，味道鲜美，而且价格便宜，十几块钱能买一大袋吃到撑！这不比吃小龙虾划算多了，要论勤俭持家，室长可从没输过
蛤蜊的营养价值
蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物化合物2.5克，及其碘、钙、磷、铁等多种多样矿物和维他命，因此食蛤蜊可以有效补充钙、铁等多种营养元素。
不得不提的是，蛤蜊肉中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以起到降低体内胆固醇的作用。
爱吃蛤蜊的朋友们，你们都是怎么让它快速吐沙的呢？室长随机采访了几个同事，有人说一般提前放水里一个晚上，让蛤蜊把沙子吐干净；还有人说会在淡盐水里加入一些香油让它吐沙，差不多3小时左右就吐干净了。
室长一通听下来，发现这样的做的人不在少数，但我告诉你，这样大错特错！
蛤蜊错误❌的吐沙方式
误区一：泡水时加入食用油，这会导致水的含氧量降低，花蛤呼吸不畅，别说吐沙了，这样的水环境会加速花蛤死亡。
误区二：用搅拌棒搅拌花蛤，会刺激花蛤，使花蛤对环境产生敏感，受到惊吓，花蛤很难伸出水管排沙。
蛤蜊快速吐沙窍门
准备两个盆，其中一个盆放水放蛤蜊，然后另外一个盆倒扣放有蛤蜊的盆上，用手将这个两个盆来回摇晃，摇晃2分钟左右，打开你就会发现蛤蜊吐出很多沙，水也变十分浑浊。
反复操作5次，蛤蜊就会把沙吐得非常干净，您也试试吧！
蛤蜊健康营养搭配
海产品一天的摄入量以75克至100克为宜，最好搭配蔬菜、谷类、水果等食物一起吃。
知名的日剧《昨日的美食》中，就出现过这么一道菜——【泡菜蛤蜊汤】，搭配高蛋白的豆腐、时令的韭菜和金针菇一起烹调，这样一锅具有祛湿开胃之功效的汤，适合谷雨前后全家一起食用！
荤素搭配，营养得当，颜色也是异常诱人，学会这道菜，发朋友圈也是很有面子呢！
春季开胃祛湿菜——泡菜蛤蜊汤
食材准备：五花肉、蛤蜊、辣白菜、金针菇、豆腐、鸡蛋、韭菜、蒜末、姜末、辣椒粉、酱油、料酒、芝麻油
▲点击观看完整视频！
- 具体做法 -
1、蛤蜊泡在盐水中吐沙2小时（也可以使用上述的摇晃法），五花肉切片备用。
2、碗内放入五花肉片，放入蒜末20g、姜末20g、辣椒粉10g、酱油1勺、料酒1勺、芝麻油半勺，搅拌均匀腌制15分钟。
3、开火炒肉，放入辣白菜翻炒。
4、加入开水和辣椒酱，再加入蛤蜊、金针菇、豆腐、打入鸡蛋，盖盖焖几分钟。
5、最后加入韭菜，摆造型，焖煮1-2分钟，出锅！
最终成品
室长课堂：花蛤、蛤蜊是一种东西吗？
不是的，蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。花蛤只是其中的一种。所以不能说蛤蜊是花蛤，应该说蛤蜊包括了花蛤。
室长提醒
花蛤等贝类本身极鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
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