不知道暖粉们，有没有经历过这种尴尬的事情！！！
鲜活的虾买回来掐头去尾剥壳，一顿精心烹饪后准备享受美味却发现：虾线居然忘记去掉了······
可能很多人会觉得不就是虾线嘛，不去也没事。其实虾线也叫虾肠，是虾的消化道，土腥味极重，不仅影响口感还不卫生，暖暖建议大家吃虾一定要去掉。
去虾线总让人觉得是件费时又费力的事，有什么简单的妙招吗？就藏在咱们本期大厨窍门合集中，赶紧往下解锁~
老规矩：喜欢本期窍门合集一定要记得给文章点赞+在看哦
问
本期大厨窍门有哪些？
01
空心菜如何炒才能保持鲜嫩翠绿？
02
如何去除腌萝卜里的重盐味？
03
清洗花菜的小技巧必掌握！
04
韭菜薹和蒜薹究竟有啥区别？
05
遇到这3种鱼，白送都不要！
06
教你5秒快速去除虾线！
① 空心菜如何炒才能保持鲜嫩翠绿？
做空心菜最担心的就是，一出锅就发黑！炒空心菜一定要大火快炒，因为这样才能避免空心菜出水分，保存脆嫩的口感。
②如何去除腌萝卜里的重盐味？
仅用凉水去泡仔姜和萝卜无法去除里面的重盐，通过加盐泡的方法，利用盐份的渗透压去除腌制食材的重盐味。
③清洗花菜的小技巧必掌握！1、先用小刷子轻轻刷洗花菜和西兰花的表面，然后把它们掰成小朵。2、准备一盆清水加入少许盐用筷子搅拌均匀。3、把花菜放入盐水中浸泡5分钟，谈盐水可以起到杀菌作用将里面的小虫子泡出来。
4、浸泡完毕后最后再用清水冲一遍即可。
④ 韭菜薹和蒜薹究竟有啥区别？蒜薹就是蒜苗长的内茎，而韭薹则是韭菜里长出的茎秆，口感鲜嫩，季节很强。
一般来说，韭薹比韭菜的更好吃，口感脆嫩，也没有那么辛辣，营养价值也远高于韭菜。它富含维A、胡萝卜素、大量不溶性膳食纤维和多种微量元素，夏季常吃给肠道洗个澡。
▲图片来自《中国食物成分表》第6版
⑤ 遇到这3种鱼，白送都不要！
第一种：个头特别大的鱼
个头太大的鱼，年龄相对也比较老了，这种鱼一来可能体内有更多的环境污染物，二来肉质也会比较粗糙、老、不好吃。第二种：小摊小贩卖的鱼
有些小摊小贩卖的食品来源和品质都不能保障（例如今年315的“瘦肉精羊”），还可能隐藏着安全隐患，保险起见，还是别买了！第三种：野生鱼
很多人都爱吃“野味”，认为这种野生的产物才是好东西，实际上野生鱼反而更不安全。野生鱼的生长环境不可估量，可能富集了一些完全想不到的有害物质，吃了反而不好。
⑥ 教你5秒快速去除虾线！
1、虾洗净后，找到虾尾倒数第二节和第三节之间。
2、用牙签在这个位置穿过去，先把肉扎散，然后挑起虾线，就能一下子扯出一整根，每只处理下来也就几秒钟。
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