暖粉点餐
暖粉点餐是暖暖为百万暖粉专门设置的“点餐环节”，在文章评论区留言【菜品名称】或者【你的点餐需求】即可。暖暖会根据大家的留言，在下期推文里安排对应的菜谱哦~
上周17日咱们国家的神舟十二号发射升空，3位航天员也成功奔向“中国空间站”，这一消息让很多国人都非常兴奋。
航天员在太空中的一举一动、衣食住行成为了国人所关注的对象，尤其是“天宫食谱”一公布便引爆了微博热搜榜，经典川菜鱼香肉丝和宫保鸡丁成功走向太空。更有喜欢川菜的网友说：川菜率先打入宇宙市场成为宇宙八大菜系，希望鲁菜、粤菜、淮扬菜再努努力...（这位网友可真调皮
）
话说回来川菜确实深受国民喜欢，平时大家下馆子鱼香肉丝、宫保鸡丁都是常点的菜。这两道菜的做法之前教过很多次了，这次暖暖要教大家另一个经典的川味凉菜——夫妻肺片！
鲜亮的红油辣子、喷香的芝麻颗粒、炸得金黄酥脆的花生碎以及软嫩香糯又有嚼劲的牛杂，这道夫妻肺片您是不是看得都馋了？
话不多说，赶紧往下解锁它的做法👇这个夏天让这道色泽红亮，口味麻辣浓香的凉菜端上您家餐桌吧~
本周暖粉点餐菜谱◐ 夫妻肺片
◐ 金蒜焗生蚝
◐ 蚵仔煎
◐ 捞汁生蚝
◐ 拔丝香蕉
夫妻肺片
牛腱子肉/牛肚/牛舌/香叶/八角/白蔻
丁香/砂仁/桂皮/草果/花椒/干辣椒料酒/冰糖/老抽/生抽/料酒/盐/葱姜
食材处理：热水中加入4片香叶、3个八角、2个白蔻、2个丁香、2个砂仁，2个桂皮、1个草果、1勺花椒，4个干辣椒泡30分钟后捞出。
煮制：锅中放入水，冷水下入牛腱子肉、牛舌和牛肚，加入葱段、姜片、4勺料酒，带锅中水煮开后再煮制5分钟。焖制：将煮好的牛杂捞出放入高压锅（电饭锅），加入泡好的香料，再加入30g冰糖、1勺老抽、4大勺生抽、2勺料酒、1勺盐以及适量葱姜，加入水没过食材焖煮30分钟，30分钟后捞出切片。完成：将调好的凉拌汁淋入蒸好的茄子上即可~碗中加入1勺香油、蒜泥、1勺白砂糖、2勺生抽、2勺卤水（煮牛杂的汤）、5勺油泼辣子，熟花生碎和白芝麻各1勺，再将调料淋入切好的牛杂上即可。
金蒜焗生蚝
生蚝/青红椒/蒜/青蒜
柠檬汁/生抽/盐/白糖/粗盐/胡椒粉
食材处理：生蚝起开，撒上柠檬汁，青红椒切丁、蒜切末。调汁：锅中适量油放入蒜（油蒜比例3:1），炸至微微金黄就取出放入碗中；碗中再加入7克生抽、5克盐、5克白糖，再加入胡椒粉。焗制：生蚝上浇入金蒜汁，换一平底锅，底部铺上一层粗盐，烧到浅黄色时放上生蚝，往盐中按压一下，加点水盖上锅盖焗制5分钟。完成：把青蒜和青红椒拌在一起，撒到金蒜上即可出锅。
蚵仔煎
鸡蛋/生蚝/面粉/玉米淀粉/红薯粉 黑胡椒/白糖/鸡粉/青蒜
食材处理：热锅凉油放入生蚝、青蒜炒制，1分半左右即可出锅。调制面糊：碗中加入面粉、玉米淀粉、红薯粉以1:1:1的比例加水调制，水与面粉总量比例为2:1。煎制：润锅后放入调制好的面糊平摊煎制，稍加定型后放入鸡蛋、生蚝，裹紧面饼中稍加煎制即可。完成：黑胡椒直接放入油锅内炒制，出香味放入水、白糖、鸡粉稍加炒制即可淋上蚵仔煎~
捞汁生蚝
生蚝/青红椒/香菜/蒜/盐糖/生抽/醋/蚝油/麻椒油/芥末
食材处理：锅中水煮沸后，将处理干净的生蚝放入煮2分钟，然后捞出过下凉水。调汁：在碗中依次加入青红椒圈、香菜、蒜片、少许盐、白砂糖、2勺生抽、2勺醋、适量蚝油、麻椒油以及少量芥末搅拌均匀。完成：将调制好的碗汁淋入生蚝上搅拌均匀即可。
拔丝香蕉
香蕉/玉米淀粉/低筋面粉鲜酵母粉/干淀粉/白糖/泡打粉
食材的处理：香蕉去皮切成小块，表面均匀地撒上干淀粉。
调糊：125克低筋面粉混合40克玉米淀粉，2.5克泡打粉，2.5克鲜酵母粉，分次倒入220克清水，搅拌均匀后静置15—20分钟，淋入10克油。
炸制：将香蕉块放在糊中裹匀，下入4成油温中炸制，稍微蓬松即可捞出。待油温升高至5成热时，下入复炸一次。
完成：锅中放油，下入白糖，开大火，用筷子搅拌开，锅热后撤锅搅拌，开小火让糖化开出小芝麻泡，即可关火，下入炸好的香蕉不断晃锅即可出锅。
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