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这阵子天气闷热，家里人都没啥胃口，那些大鱼大肉做好了端上桌都没几人动筷子，倒是少油清淡的小炒特别受欢迎。
前两天的《莲藕包虾》上桌5分钟就被抢光了，暖宝还扯着我的衣服喊“好妈妈，以后再做这样的菜吧~”
儿子开口，哪有不从的。夏天吃菜既要口感丰富但又不能过于浓重，除了蒋大厨的莲藕包虾，咱夏大厨的《奇妙茄子》也是有滋有味。
古人言“不时不食”，到什么季节吃什么食物，当下茄子正是大量上市的时候，夏天来盘奇妙茄子，让你多吃两碗饭！
茄子的营养可不容小觑，它富含花青素，所含的钾含量比香蕉还高，还有着一般蔬菜少有的维生素P和茄碱，对咱的身体健康十分有利。
但暖粉们知道吗，茄子的主要营养素都在茄子皮和果肉的交接处，所以茄子皮可以和被称为“软黄金”的黑枸杞去相提并论。
而且咱们通常都说，蔬菜颜色越深那营养也就越多，所以咱在挑选茄子的时候尽量挑选深紫色外皮的。
既然茄子皮那么好，那人人都能吃吗？不不不！以下这4种人要注意了，吃的时候尽量去掉茄子皮！
刚做完手术的病人、刚吃辅食的小宝宝
缺铁性贫血的人、需要补铁的孕妇
为啥这4类人不建议吃茄子皮？这是因为茄子皮中富含茄子花青素（也就是“色素茄甙”），吃多了会干扰铁的吸收和利用，而这4类人正是需要补铁的时候，所以不建议吃茄子皮。
*图片来源：范志红公众号截图
天气热，要把茄子做成开胃提食欲的美味，除了少油烹饪外，还有2大秘密调味也是少不了的，今天这道奇妙茄子的精髓都在这都在这2种调味上，让夏天大厨带你来揭秘。
●松茸黄豆酱：俗话说“酱者，百味之将帅”，茄子本身的味道平平无奇，全靠酱的点缀才能使其绽放滋味，达成一个美妙的味道。
咱们在选酱的时候也要“选对”！像传统的黄酱仅仅只能提供了酱香，但却少了重要的鲜味，夏大厨在菜谱制作中加入的是暖暖严选的松茸黄豆酱。
*点击图片即可了解
精选黑龙江非转基因大豆，用了野生松茸来增加自然鲜味，松茸的含量高达10%以上，增加蔬菜和菌菇的自然鲜味。
除了味道好吃，本身的品质也要把好关才行！松茸黄豆酱除了本身的配料食材，不再添加其他添加剂、香精、色素等等，做到了真材实料看得见：
平时炒菜、炸酱的时候只需加入1勺，不仅酱香浓郁而且鲜香十足，各种拌、炒、烹煮样样行！
原价24.9 活动价19.9元/瓶
2瓶立减5元（再送松茸调味料1瓶）
选择99.9元/调料套餐，更划算
●九层塔：九层塔又叫罗勒叶，它的汁水中含有丰富的罗勒烯和芳香物质，加入到茄子中焖一会儿，整个味道就出来了，使咱们能增进食欲、促进消化。
当然了，大夏天的吃茄子，自然不想吃得一嘴都是油，奈何茄子这种食材太吸油了！
别急别急，夏大厨一招搞定，既可以去除茄子的苦涩味，还能让它不吸油，您看油滴在夏大厨处理过的茄子上没吸进去都滑走了。
想知道茄子不吸油的窍门吗？都总结在下面的视频和文章中，快拿上小本子和笔记下来，跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
奇妙茄子
▲点我，我是视频
食材
茄子 / 松鲜鲜黄豆酱 / 肉末 / 彩椒
糖 / 盐 / 罗勒叶 / 淀粉 / 香油 / 葱姜蒜 / 生抽
做法
- 1 -
处理莲藕：茄子表面竖着切上花刀后再横着斜切成夹刀片，切好的茄子表面撒少许盐腌制10分钟，用手挤压出茄子的水分。
大厨窍门：茄子切上花刀后更容易入味，还能加快成熟；茄子腌渍掉水分既可以去除苦涩味道，还可以让它不吸油。
-2-
炒茄子：锅中放少许油开大火，下入肉末煸炒，再下入茄子快速煸炒至焦黄色即可关火。
-3-
调味：往锅里放入葱姜蒜、松茸黄豆酱开火煸炒，沿着锅边烹入料酒、生抽，再倒入适量清水没过茄子的三分之一，加入少许白糖。
暖暖窍门：传统的黄豆酱只提供了酱香，但少了一些鲜味，加入松茸黄豆酱不仅酱香浓郁而且鲜香十足。
【暖暖严选·松茸黄豆酱】
炒茄子要鲜香，酱的挑选是关键
天然鲜香，各种做法一瓶搞定
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-4-
完成：锅中放入彩椒，加入水淀粉和罗勒叶，保持小火状态加盖焖15秒，出锅前淋入香油、撒上蒜末即可装盘。
近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
▲藜麦烩三鲜
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