今天是暖暖陪您美食日常的2029天,谢谢您的每日留言打卡与分享、点赞。❤
三伏的头一天,北京的天儿倒也还好,没有特别的炎热,暖暖在手机上看了一眼南方的天气,天呐!南方这气温真的是热得可怕!
今儿还只是三伏的头一天,后面还有长达40天的“闷、热、燥”要去抗争。
闷和热咱可以适当吃点儿冷饮,开个空调来缓解,可这“燥”就难搞定了,非常明显的一点就是——吃啥都没胃口。
这可咋整?本来身体就因气温升高而烦躁不安,食欲再随之降低,那只会让我们“燥上加燥”。
别急别急!古人云:不时不食,大自然的智慧已经帮咱们安排好了一切。
解铃还须系铃人,大自然的气候变化导致的胃口不佳,自然还是由大自然的时令食物来解。
◆瓜类:三伏天天气闷热,身体汗液增多,中暑那是常有的事儿,不妨吃点儿应季的瓜类,解暑热、好消化、补水补微量元素。那么瓜类中排在首位的就是便宜、水分大的冬瓜了,除此外丝瓜、黄瓜这些也都很不错。
◆番茄:《陆川本草》中有记载番茄“健胃消食,治口渴、食欲不振。”而且番茄味道酸甜可口,夏天吃开胃爽利,一定少不了它。
◆鱼类:天热吃肉类相对比较油腻,那么身体必备的补充蛋白质的任务就交到了鱼肉的身上,毕竟鱼肉吃来鲜美清爽,夏天吃多了也不腻。
那今天就由爽口的番茄来瓜类的冬瓜、鱼类的龙利鱼做一道夏日必不可少的“三宝菜”——《茄汁烧双玉》。
龙利鱼肉质较为松软,而且好消化,蛋白质含量又特别丰富,搭配清热祛湿、吸油解腻的冬瓜,再裹上西红柿酸甜的酱汁,低脂健康,营养均衡;而且整道菜的用油特别少,好吃不长胖!
龙利鱼难买的话,也可以用巴沙鱼来代替,同样的高蛋白,而且口感相差也不大,最主要的是都没鱼刺!
当然,不管是龙利鱼也好,巴沙鱼也罢,在做菜方便都有一个难题:肉质松散,煮过后容易碎。
若是往鱼肉身上拍层淀粉或淀粉浆来烧煮,则吃起来有粉感,那怎么才能让鱼片好吃又不散呢?大厨有窍门!
想知道是什么窍门吗?都总结在下面的视频和文章中,快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
茄汁烧双玉
▲点我,我是视频
食材
西红柿 / 龙利鱼 / 冬瓜 / 鸡蛋
葱姜蒜 / 糖 / 番茄酱 / 生抽 / 油盐
做法
- 1 -
处理食材:将冬瓜切成0.3厘米厚度的片,西红柿切成丁;再在菜板上撒一层糖,放上龙利鱼切成片,切好的龙利鱼放入碗中,撒少许盐,倒入一个蛋清均匀上浆,淋入10g油搅打一分钟,形成蛋泡糊。
大厨窍门:案板上撒一层糖,既能增加鱼肉的鲜味,还能防止改刀时滑刀;加蛋清可让鱼肉更加洁白,而且形成保护膜煮制过程中不会碎。
-2-
煸炒:锅中淋入少许油润锅,下入葱姜蒜片爆香,倒入西红柿丁,小火煸炒至融化,舀入1勺番茄酱增色,炒匀即可。
-3-
烧煮:锅中倒入适量清水,下入冬瓜片先煮一会,再逐片放入龙利鱼片。
-4-
调味:汤汁中撒少量盐、糖、生抽调味,加上锅盖小火烧制3分钟,临出锅在鱼肉表面淋少许油,滋润一下,即可出锅完成~
暖暖有话说: 看完今天的绿豆汤知识点,是不是觉得收获满满?那就给认真分享的暖暖一个点赞和【在看】吧 近期比较火的菜谱都在这里 (点击图片就可以看到完整视频+做法了) ▲猪肝酿藕荷 还想查看更多大厨美食、窍门? 星标《暖暖的味道》公众号 第一时间收到最新推文和菜谱👇 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道
联系客服