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自从入伏后,大家对于肉菜的欲望是不是逐渐下降?家里餐桌上出现较多的则是各种凉拌菜、冰爽绿豆汤等解暑美食~
都说三伏天过不好,一不留神就容易落下病。热浪袭来的天气,大多数人会贪图多吃些寒凉食品,但暖暖想说这样不仅不能消暑解热,反而会损伤咱们的身体!
如果一味的“贪凉”(吃凉食、吹空调),会导致寒气进入我们的身体。此时适当吃点“热”食,才能有利于保持体内寒热平衡,尤其是中老年人更是得注意~所以,在三伏天里暖暖会推荐大家吃点羊肉!您是不是疑惑了:羊肉是温热食物,适合秋冬进补。在燥热的三伏天,为什么要吃羊肉呢?
伏天吃羊肉的2大好处 炎热夏天吃羊肉看似匪夷所思,但伏天吃伏羊却是从古流传至今的习俗。在《汉书·杨恽传》就曾记载:“田家作苦,岁时伏腊,亨羊炰羔,斗酒自劳。”
在我国的鲁西北、江苏徐州、上海等地都有伏天吃羊肉的习惯,民间还素有“伏羊一碗汤,不用医生开药方”的说法。为啥要吃羊肉,那自然是好处多多~
① 温阳散寒,冬病夏治
夏天容易贪凉导致体内寒气过重,而羊肉则属于温热性肉类,具有温阳散寒,补中益气的效果。
潮湿闷热的天气里,暖粉们会经常感觉大汗淋漓吧。其实这时我们的皮肤毛孔大开,人体经络通达能更大限度地以阳克寒,适当吃些羊肉可以补阳驱寒,预防冬季某些属于虚性、寒性的疾病。
② 发汗祛湿,排除毒素
羊肉热量低,脂肪少且蛋白质含量较高,每100克羊肉蛋白质含量20.5克,比鸡肉还高。食用高蛋白的羊肉后,咱们身体在消化吸收时会产生更多的热量更多,增加身体的散热。
因此,夏天适当吃点羊肉进行滋补,可以帮助我们身体发汗祛湿热,大汗淋漓之后排出身体多余的毒素,尤其适合手脚冰凉、气血不足的人。
羊肉与它随手一煮,养胃又好消化
暖暖之前给大家推荐过红焖羊排、黄焖羊肉的做法,不过夏天咱们的饮食都偏清淡,少油腻的。
所以,今天暖暖推荐的这道羊肉美食——【金汤烩羊肉】,吃着口感清爽不腻,而且既能养胃又好消化。👇
为什么说这道菜养胃呢?因为加入了藜麦这个食材,暖暖之前给大家讲过藜麦(☜点击回顾),它素有「小小米」的俗称,里面含有丰富的膳食纤维能加强咱们肠道蠕动。不仅如此,还加入了含有粗纤维的南瓜,利用它制作色泽诱人的金汤。
另外,食用温热性羊肉时我们还要得注重荤素搭配,温凉互补。所以,制作这道汤时还需要加入了胡萝卜、青菜等蔬菜,增加它的营养。
经过冬春两季的伏羊,肉质嫩脂肪少,再加上藜麦清香味淡,这一碗汤口感鲜甜开胃,营养不言而喻,保证上桌后全家人都抢着喝~
您肯定会担心给羊肉去膻味会不会很麻烦?咱们大厨有妙招,只需2味调料就能轻松解决这个问题!
食材羊里脊 / 藜麦 / 胡萝卜 / 青菜南瓜泥 / 浓汤 /盐 / 胡椒粉 / 料酒
做法 - 1 -
羊肉处理:羊里脊改刀成片,取一碗放入少许白胡椒粉、料酒,将羊肉充分抓捏入味即可。
大厨窍门:羊肉尽量选择羊里脊(羊里脊在哪里?拉到文末告诉你),口感会更鲜嫩,腌渍时千万别加盐,只加胡椒粉、料酒即可。
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藜麦处理:藜麦洗净先蒸20分钟,蒸藜麦时水不能多,刚好没过食材即可。
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调制快手版金汤:利用家里的排骨汤加入南瓜泥煮制成金汤。
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煮制:在锅内放入煮熟的藜麦、放入盐、胡萝卜丁、青菜杆等,勾芡后放入羊肉稍加焯煮,最后临出锅加入青菜叶稍加汆煮即可出锅~
最终成品
暖暖有话说:羊里脊肉是紧靠羊脊骨后侧的小长条肉,这部位的羊肉蛋白质含量高而脂肪含量低,非常适合
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