草莓的营养也很不错，是科研界的明星水果呢。希望你没有因为各种没根据的顾虑“反季节”、“畸形”、“病毒”，错过了有颜有内涵的草莓。
草莓是一种低热量、低GI水果。热量只有31kcal/100g（只有👉车厘子的一半）、升糖指数只有40。
一口气吃半斤草莓，还不到100kcal，可以说对体重非常友好了。
草莓的膳食纤维也非常丰富。
100大卡的草莓大约能提供6g膳食纤维，同样热量的车厘子和香蕉分别只有3g和2g左右的膳食纤维。
草莓的含糖量不高。100g草莓只有大约5g糖，其中果糖占了一半左右。可能是因为有香气加持的缘故，所以虽然糖不多，但吃着也是十分香甜可口。
半斤草莓血糖负荷(GL)只有7，属于低负荷饮食。可见，草莓也是一种对糖尿病人十分友好的水果。👉什么是GI？GL？
草莓的叶酸含量在水果中居前列，维生素C含量媲美柑橘类水果，还富含钙、钾、镁等矿物质。
草莓原本是初夏才成熟的水果，但现在，从12月到5月，一年里有半年时间都能吃到新鲜草莓。于是，“反季节”成了很多人不吃草莓的理由。
其实“反季”没什么可怕的。植物生长看的其实不是季节，而是合适的温度、湿度、光照时间、昼夜温差.....等等条件。
大棚提供了理想的光照、温度、湿度，反而能种出味道更甜、长得更美的草莓呢。
也不用纠结“反季节”是不是营养不够好。日本学者对比过反季大棚草莓和露天栽培的应季草莓，发现反季草莓的维C含量反而更高呢[1]。
▲草莓大棚By Verbal.noun-wikimedia.org
草莓、蓝莓、蔓越莓等“莓”类水果，可是科研界的“明星水果”，关于它们健康益处的研究一大把：预防糖尿病、降低坏胆固醇、减少体内炎症反应、预防心脑血管疾病……[6-8]
这么多的健康益处，主要是得益于它们富含的多种抗氧化物质，包括维生素C、E等抗氧化维生素，还有花青素、原花青素等酚类化合物。
▲草莓、蓝莓、蔓越莓、覆盆子。By Irvinetustin .wikimedia.org
跟其他“莓”相比，草莓不论在口感上还是可及性上，都堪称优秀。从冬到初夏，有五六个月能吃到新鲜草莓；其他时候可以吃冷冻草莓，怕凉不想吃冰，还有冻干草莓可以选，别有风味，营养也不差。
▲颜色艳丽的草莓果脯。图：https://www.ohnuts.com/
冻干(全称：真空冷冻干燥)，其实是一种脱水保存食物的技术，所以对水溶性的营养素比如维生素C、钾影响比较大；但对膳食纤维以及酚类抗氧化成分的影响不大。
考虑到新鲜草莓并非一年四季都能吃到，不受时间限制的冷冻草莓、冻干草莓，真的是非常不错的选择。
美中不足的是，冷冻草莓和冻干草莓的口感都会比较酸。一些冻干草莓会加比较多的糖进行调味。选购时可以留心看一下配料表和营养标签。
http://fr.wikipedia.org/wiki/Utilisateur:Savant-fou - //commons.wikimedia.org/wiki/File:Astronaut_Strawberries_10.jpg
草莓跟其他水果不一样，外面没有“皮”保护，而且是贴地生长，所以吃之前清洗还是很有必要的。
▲草莓直接贴着地长，吃之前清洗还是很有必要的。By kai-Martin Knaak (kmk@familieknaak.de) -wikimedia.org
至于清洗方法，有人做过实验，无论是盐、小苏打、蔬菜清洗剂，还是醋、淀粉、淘米水，其实效果都有限，有些甚至还不如清水；相对来说，2%浓度的小苏打效果略好[9-10]。
其实，农药和防腐剂的道理一样，规范使用，是有利于食品的安全性和产量的，国家对农药的监管也越来越严；现在也有越来越多低毒，无毒的农药。
只要不超过国家规定的标准，安全性还是有保障的。所以，大家从可信的渠道购买有保障的草莓即可。
至于果蔬的清洗，很多国家和地区官方健康管理机构都不建议用清洁剂的[12-14]。吃之前用干净的流动水彻底冲洗就可以了，硬皮的蔬果可以用干净的刷子刷洗；草莓经不起刷，如果不放心的话，冲洗之后可以再用清水泡5-10分钟，最后再冲洗一遍，这样风险就已经足够低了。
洗了之后不易保存，所以吃之前洗就可以；如果不想维C在清洗过程中损失太大，就别急着掐掉绿色的花萼，花萼就像一个盖子，冲洗、浸泡的时候带着它，有助于减少营养流失。
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