100大卡水面筋能吃多少？

面筋，是面团(小麦粉)水洗，洗掉大部分淀粉后得到的，主要成分是蛋白质。

凉皮里白色多孔的面筋、四喜烤麸里的“烤麸”，都是面筋。和水面筋的区别是，烤麸、凉皮面筋是蒸熟的，蓬松多孔；水面筋是生的，不蓬松。

水面筋的热量是142kcal/100g，100大卡的水面筋刚好能吃上图的一小根。

吃多少？

膳食指南建议，鱼、禽、蛋和瘦肉要适量，每周吃禽畜肉280~525g，每天吃禽畜肉40~75g。

水面筋虽然是谷类(小麦)制品，但更像植物肉。

左右滑动查看水面筋的分量

▲数据源：中国食物成分表

水面筋的质地呈现灰白色，口感劲道，有嚼劲。

有啥亮点？

1.高蛋白，含量高于猪瘦肉、鸡蛋、豆制品等，也适合素食者把它作为蛋白来源

2.低脂肪，适合减脂人群

3.镁、铁等矿物质含量比猪瘦肉还高

注意啥？

1.不是优质蛋白质，不建议作为补充蛋白质的唯一来源

策划制作

编辑：小西瓜 | 设计：柚子

插图：自己拍&画的

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