面筋,是面团(小麦粉)水洗,洗掉大部分淀粉后得到的,主要成分是蛋白质。
凉皮里白色多孔的面筋、四喜烤麸里的“烤麸”,都是面筋。和水面筋的区别是,烤麸、凉皮面筋是蒸熟的,蓬松多孔;水面筋是生的,不蓬松。
水面筋的热量是142kcal/100g,100大卡的水面筋刚好能吃上图的一小根。
膳食指南建议,鱼、禽、蛋和瘦肉要适量,每周吃禽畜肉280~525g,每天吃禽畜肉40~75g。
水面筋虽然是谷类(小麦)制品,但更像植物肉。
左右滑动查看水面筋的分量
重量 | 热量 |
68g | 97kcal |
70g | 100kcal |
138g | 197kcal |
水面筋的质地呈现灰白色,口感劲道,有嚼劲。
2.低脂肪,适合减脂人群
3.镁、铁等矿物质含量比猪瘦肉还高
注意啥?
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