今天跟姐姐视频聊天,老家那边原本打算要开学了,但是受到特殊情况的影响又延期了,孩子继续在家上网课;远在上海的前同事发朋友圈“没有储备蔬菜,有点慌”;大学同学说:“本来买了清明回家的车票,今天退了”。最近的特殊情况还是比较频繁,但是如今大家都有经验,也很自觉,相信很快就可以恢复正常的生活。
转眼间,已经是特殊情况下的第3个春天,反复无常的特殊情况,使得人们的都有了囤粮的意识,米面,调料,干货,肉蛋奶类等这些各家都囤了不少。但是特殊时期,强身健体很重要,加上春季正是给身体补营养打基础的时候,新鲜的蔬菜也不能少。所以今天就来跟大家分享6种适合长期存放,而且营养丰富的蔬菜,无论贵贱,一次都多买点,放半个月也坏不了,即使遇到突发情况也不慌。一起来看看吧~
冬天的大白菜都吃完了,这个时候就别再买了,现在气温高,大白菜很难保存,买回家一不注意,内心就长花了,而且这个时候的大白菜也不如冬天好吃,水分少了,还有一股甜味。取而代之的,我们可以多买上几个包菜放到家里。白菜口感爽脆,富含叶酸,维生素以及多种矿物质成分,营养价值高。买回家的包菜也很耐保存,可以用塑料袋装好,放到冰箱冷藏,也可以直接放到阴凉处,十天半个月依然新鲜脆嫩。
包菜的吃法也非常多,可以炒着吃,凉拌着吃,蒸着吃,包饺子吃,烙馅饼吃,做汤煮面吃,都相当美味。
推荐食谱:包菜炒鸡蛋
食材:包菜半个,鸡蛋2个,枸杞1小把,葱花蒜末适量,生抽少许,油盐适量
1、把包菜最外边的叶子剥掉,接着将里边的叶子也一片片剥下来,放入盐水中浸泡5分钟,然后冲洗干净。
2、把包菜沥干水分,直接撕成小块备用。另外切一些葱花蒜末备用。
3、鸡蛋打到碗里,直接用筷子朝着一个方向快速搅打,让蛋液混合均匀。
4、起锅烧油,淋入蛋液,炒至凝固,然后盛出来。
5、在锅内放入蒜末葱花炒香,接着烹入生抽,炒出香味来,然后把包菜倒进锅里,大火快速翻炒,大约1分钟左右就熟了。
6、最后将鸡蛋再次倒入锅中,调入少许食盐,与包菜一起快速炒至入味。撒上洗干净的枸杞再次炒匀,即可出锅装盘。
生长在泥中的莲藕,不存在反季的现象,一年四季都可以放心吃。春季肝火旺盛,吃些莲藕也是很不错的,无论是男人女人还是老人小孩,都非常滋养。莲藕保存起来也是比较方便的,买回家以后,用干燥的吸水纸包住,然后包裹上保鲜膜,直接放到阴凉通风的地方即可,放上半个月也是没有问题的。
莲藕可以榨汁,可以煲汤,可以凉拌热炒,也可以调馅包饺子,莲藕丸子也深受人们的喜爱。当然简单一些,我们可以放点猪肉,做成莲藕肉饼,吃起来满口香。
推荐食谱:莲藕肉饼
食材:莲藕1根,前腿肉200克,小葱2棵,生姜末适量,生抽20克,蚝油5克,食盐3克,老抽5克,十三香2克,食用油适量,白芝麻少许
1、把猪肉提前解冻,清洗干净后,放入绞肉机中搅打成细腻的肉馅。
2、接着将莲藕削皮,洗干净,切成小块,也放入绞肉机中,绞碎。
3、准备一些生姜末和葱花放入肉馅中,同时加入生抽,蚝油,老抽,十三香,用筷子搅拌均匀。
4、将打碎的莲藕放入肉馅中,与肉馅混合均匀,这时候尝下咸淡,稍微淡一些比较合适,煎熟以后,咸味会增加。
5、在电饼铛内淋入一些食用油,通电预热,将莲藕肉馅整理成40克左右大小的圆球,然后按扁成小饼,放入电饼铛内,表面撒上一些白芝麻。
6、电饼铛盖住,上下两面加热,8-10分钟,期间翻一次面,上下两面呈现为焦黄的颜色,就可以盛出了。
胡萝卜有着“小人参”的美称,一年四季都应该常吃。我们在购买胡萝卜的时候,要尽量选择带泥的,这样的胡萝卜更加新鲜,而且经过长时间保存以后,依然水分足营养高。买回家的胡萝卜不要清洗,直接带着泥装进塑料袋中,放到阴凉的地方,保存一个月也没问题。
胡萝卜更是一种百搭的蔬菜,既可以作为配菜增香添色,也可以作为主菜独当一面,当然胡萝卜也可以制作成各种小吃。可以说只有想不到的,没有胡萝卜做不到的。
推荐食谱:胡萝卜炒肉
食材:胡萝卜1根,紫洋葱半个,猪肉1块,老抽半勺,蚝油半勺,油盐适量
1、把胡萝卜冲洗一遍,然后用刮皮刀去皮,全部刮净以后,再次冲洗干净。
2、洗好的胡萝卜放到案板上,斜着下刀,切成2公分左右宽度的小段,接着将小段立起来,切成片状,这就是我们常用的菱形片的切法。
3、准备一块猪肉,切成片状,大小都可以。洋葱同样切成块状备用。
4、起锅烧油,放入肉片,快速翻炒至变色。这时候放入一半的洋葱,与猪肉一起炒出香味。
5、接着烹入老抽和蚝油,炒至上色,倒入胡萝卜片,与猪肉一起快速翻炒1分钟。
6、这时候将剩余的一半洋葱下锅,调入适量的食盐,大火快炒半分钟左右,即可出锅装盘。
豆角也是适合长时间保存的一类蔬菜,常见的有四季豆,白不老,扁豆角等等。在豆角中含有丰富的蛋白质,糖类,维生素以及钙,磷,铁等营养成分,平日里多吃些,好处不少。
买回家的豆角我们可以直接用塑料袋装好,并且在里边放上吸水纸,放入冰箱,这样可以保存2周左右。如果想要保存时间更长,那么我们可以将豆角摘干净,掰成段,拌上少许的食用油,上锅隔水蒸3分钟,晾凉以后,装入塑料袋,冷冻到冰箱里边。我家经常用这种方法保存,一年四季都有豆角吃,而且这样保存起来的豆角跟新鲜的别无两样。
推荐食谱:炒豆角
食材:扁豆角1把,猪肉1块,大蒜3瓣,干辣椒2个,酱油1勺,蚝油半勺,料酒半勺,油盐适量,香醋少许,香油少许
1、把豆角摘干净,然后清洗干净。在锅中烧开水,加入少许的食用油,放入豆角煮3-5分钟,将豆角煮至断生后捞出来。
2、把豆角晾凉,然后放到案板上,切成条状,装盘备用。
3、另外准备一块猪肉,切成小块。大蒜切片,干辣椒切成小段。
4、锅内淋入食用油,烧热以后,倒入猪肉,炒至变色,放入蒜片和干辣椒炒香。
5、接着在锅内烹入料酒,酱油,炒出香味,然后倒入豆角,接着加入蚝油,调入食盐,快速翻炒,让豆角入味。
6、最后烹入少许香醋,加入少许香油,就可以关火盛出了。
山药既是一种常见的蔬菜,也经常被作为健康的粗粮。春季调养脾胃,多吃些山药很是不错,尤其家里有老人小孩的,不妨多备些。山药在出售的时候一般都是带着土的,我们买回家以后,直接带着这些土,包裹上干燥的报纸或吸水纸,然后再用保鲜膜包裹好,放到阴凉避光的地方,这样保存一个月依然新鲜,不干瘪不长芽。
推荐食谱:山药球
食材:山药200克,苹果1个,糯米粉100克,牛奶少许,白糖少许,玉米油少许,水淀粉适量
1、把山药清洗干净表面的泥土,放入蒸锅中,大火蒸半个小时,用筷子扎一下,可以扎透即可。
2、将蒸熟的山药晾凉,剥掉外皮,掰成小块,放入料理机中,加入一些牛奶,不必太多,可以保证料理机转起来就行,然后搅打成细腻的山药泥。
3、把山药泥倒入碗中,加入一些白糖,然后一点一点加入糯米粉,一直将山药泥和成面团。
4、将苹果洗净,去皮去核,然后切成小丁。在不粘锅中淋入少许玉米油或黄油,放入苹果丁进去翻炒,将其炒至变软,然后加入水淀粉将苹果汤汁收浓稠,关火晾凉。
5、把山药面团分成30克左右一个的小剂子,然后分别包入苹果馅料,团成球,摆放到烤盘中。
6、烤箱提前预热好,放入烤盘以后,保持上下火200度,烤40分钟左右,山药球表面变干即可。
7、这样做出来的山药苹果球,既有山药和糯米面的香味,内心的苹果馅料香甜味足,好吃又健康。
春天是豌豆上市的季节,在菜市场里成堆摆放在卖。豌豆中含有丰富的蛋白质,维生素,胡萝卜素,膳食纤维,以及钙,镁等矿物质成分,营养十分丰富,春天孩子长身体,建议多吃些。
豌豆可以直接水煮,也可以打成米糊喝,或是做成小点心豌豆糕。当然最简单的吃法就是炒菜来吃。嚼起来沙沙的,面面的,带着其本身独有的香味,让人吃着上瘾,不知不觉就多吃一碗饭。
春天遇到豌豆我们可以多买些,保存起来慢慢吃。
保存方法:将豌豆粒从豆荚中剥出来,然后冲洗干净,接着沥干水分。然后淋入少许的玉米油或是其他没有异味的油,拌匀,这样可以避免豌豆粒在冷冻的过程中结块,保持粒粒分明,同时也可以减少豌豆粒中的水分流失。
接着将豌豆粒装入塑料袋中,系紧口,放入冰箱冷冻起来保持即可。随吃随取,非常的方便,放上半年依然能吃到新鲜美味的豌豆。
本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!
联系客服