超有色相的凉拌荤菜，吃起来才是真的过瘾

不管是凉拌菜还是炒菜，只要味道好，吃起来都是爽快的。

今天就给大家推荐几款色相俱佳的凉拌菜和炒菜的做法。

凉拌肚条

准备：猪肚、料酒、蒜泥、红油辣子、小葱、花椒粉、生姜、生抽、醋、盐、香油、香菜、小米辣

1、将猪肚先过一遍清水，然后用盐不断搓洗，搓洗就捞起来冲洗倒些凉水，加上些醋在搓洗一遍

2、锅里放些水煮沸，然后将猪肚放在沸水里面焯一下，准备一个炖锅，锅里放水，将焯过水的猪肚放进去，再放一些姜片、葱白、料酒，大火烧开之后转小火，慢火炖煮大约一个小时

3、将猪肚煮熟之后，捞出来凉一下，然后切成条，装在盘中，香菜略切一下，小米辣切碎

4、将蒜和姜剁成蓉放在盘中，接着放些许醋，生抽、芝麻油、盐、花椒粉、红油辣子、香菜、香油、小米辣搅拌均匀即可

凉拌耳片

准备：猪耳朵、生姜、大蒜、料酒、生抽、醋

、白糖、花椒油、红油辣子、芝麻油、盐、葱

1、将猪耳朵清洗干净，锅里放水，将料酒、生姜、葱大火烧开，中小火煮40分钟左右

2、煮熟之后将猪儿拿出来放凉切薄片，放在盘中备用，然后将生姜、大蒜剁成蓉、葱切小段一同放进去

3、接着再放少许醋、白糖，适量生抽、花椒油、红油辣子、芝麻油、盐，搅拌均匀即可

香辣鸡片

准备：鸡腿、干辣椒、藕片、白芝麻、花椒、生姜、盐、红油辣子

1、鸡腿清洗干净，锅里放水，将鸡腿放进去，倒料酒、姜片、花椒放进去，将鸡腿煮熟捞起来放凉切成厚薄适中的鸡片

2、莲藕清洗干净，削皮，切薄片，放在沸水里面焯一下，然后摆在盘底，再将切好的鸡肉片码上去

3、准备一个料汁碗，生姜剁成蓉，干辣椒切成段，将生姜蓉放进去，然后放适量的食盐，红油辣子，搅拌均匀之后倒在鸡片上

4、接着将锅里放少许油烧热，然后将干辣椒和花椒放进去爆香，然后马上倒在鸡片上面，撒上白芝麻，吃得时候搅拌均匀即可