艺述史官方原创
吃蛤蜊，喝啤酒
如果你是一个爱吃海鲜的山东人，当你用手机输入你爱吃的“gala”，你会发现，打不出来！你想打出来的是不是这两个字？蛤蜊这两个字到底读什么呢？身边八成没人读对！
1
咱们先说它的标准读法是：gé lí，两个二声字，至于方言的读法，可以说是多种多样，但几乎没有读正确读音的。
蛤，是形声字，虫字旁加上一个读音相近的“合”，代表海水中的软体动物。
同时，它又是“蛤蟆”的“蛤”，是不是这两个词你都认得，却没意识到是同一个字呢？
至于“蜊”也同样是形声字，几乎只用于蛤蜊这一样东西。这两个字在唐朝就已经广为认知，这也意味着，唐人已经很了解蛤蜊这道美食。
比如唐朝诗人贺知章词里写：“鈒镂银盘盛蛤蜊，镜湖莼菜乱如丝。”还有诗里提到，听声音外面就有卖蛤蜊的，很普遍。这道美味的下酒菜从汉朝开始被普通民众发现，可是上不了台面，直到唐朝才出现在贵族们的视野里，成了连皇帝都爱吃的美食。
这个美食传统发展到今天，吃蛤蜊，喝啤酒，已经成为山东胶东半岛的一种文化符号，当然也是旅游招牌。更是早在上世纪三四十年代，文豪们就对鲜美的蛤蜊赞不绝口，还说到了蛤蜊的一个别称。
2
梁实秋在《雅舍谈吃》里提到他在青岛第一次吃到这种美味，叫做“西施舌”，也是鲁菜里的一道招牌菜，梁实秋说西施舌“色白而腴，味脆而鲜”，色香味俱佳，很诱人。
那蛤蜊肉为什么和西施联系在一起呢？文章里提到了一个传说，春秋时期，越王勾践用西施做美人计，灭掉了吴国。可是越国的王后不想西施回到越国，于是就派人暗害西施，在她背上绑了一块巨石，把西施沉进水底。
因此在传说中西施化身为有壳的蛤蜊，于是这道美食才有了“西施舌”的名字，听故事非常残忍的，但食物本身还是很鲜美的。
至于为什么各地方言各有读法，却就是不读gé lí，很可能是一来两个阳平声不好读，二来很可能与古汉语的发音有关，不妨在评论区说一说，在您的方言里，这样美食怎么读？
联系客服
