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吃蛤蜊,喝啤酒
如果你是一个爱吃海鲜的山东人,当你用手机输入你爱吃的“gala”,你会发现,打不出来!你想打出来的是不是这两个字?蛤蜊这两个字到底读什么呢?身边八成没人读对!
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咱们先说它的标准读法是:gé lí,两个二声字,至于方言的读法,可以说是多种多样,但几乎没有读正确读音的。
蛤,是形声字,虫字旁加上一个读音相近的“合”,代表海水中的软体动物。
同时,它又是“蛤蟆”的“蛤”,是不是这两个词你都认得,却没意识到是同一个字呢?
至于“蜊”也同样是形声字,几乎只用于蛤蜊这一样东西。这两个字在唐朝就已经广为认知,这也意味着,唐人已经很了解蛤蜊这道美食。
比如唐朝诗人贺知章词里写:“鈒镂银盘盛蛤蜊,镜湖莼菜乱如丝。”还有诗里提到,听声音外面就有卖蛤蜊的,很普遍。这道美味的下酒菜从汉朝开始被普通民众发现,可是上不了台面,直到唐朝才出现在贵族们的视野里,成了连皇帝都爱吃的美食。
这个美食传统发展到今天,吃蛤蜊,喝啤酒,已经成为山东胶东半岛的一种文化符号,当然也是旅游招牌。更是早在上世纪三四十年代,文豪们就对鲜美的蛤蜊赞不绝口,还说到了蛤蜊的一个别称。
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梁实秋在《雅舍谈吃》里提到他在青岛第一次吃到这种美味,叫做“西施舌”,也是鲁菜里的一道招牌菜,梁实秋说西施舌“色白而腴,味脆而鲜”,色香味俱佳,很诱人。
那蛤蜊肉为什么和西施联系在一起呢?文章里提到了一个传说,春秋时期,越王勾践用西施做美人计,灭掉了吴国。可是越国的王后不想西施回到越国,于是就派人暗害西施,在她背上绑了一块巨石,把西施沉进水底。
因此在传说中西施化身为有壳的蛤蜊,于是这道美食才有了“西施舌”的名字,听故事非常残忍的,但食物本身还是很鲜美的。
至于为什么各地方言各有读法,却就是不读gé lí,很可能是一来两个阳平声不好读,二来很可能与古汉语的发音有关,不妨在评论区说一说,在您的方言里,这样美食怎么读?
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