2012-02-20
臧鸿—一个旗人，一个祖上7代为棚匠的后人，一个架子工，却在近日离开人世获得了名演员一般的待遇。
他就是一个老北京的叫卖大王，一声高亢的“红的瓤儿高啊，黄的瓤儿甜咧，吃到嘴里赛糖疙瘩，月饼馅儿也不如它，这块两个大（铜板）哎……”至今回响在我们的耳际。
对臧鸿的纪念就是对老北京文化的追思，让我们有些悲凉的是，老北京的民俗文化在一点点地消失。如果有一批臧鸿这样的叫卖者该多好，可惜臧洪几乎是硕果仅存。
我和老朋友周果多次交流过，他系统地研究过老北京的广告，他认为北京的叫卖是深入民心的广告，他说今天已经没有这样动人的叫卖广告了。那些光怪陆离的广告可以让人眼花缭乱却不能让人感到亲切。
老北京的吆喝声非常有内涵，不仅仅是声音抑扬动听，脍炙人口，而且还非常巧妙，具有艺术的潜质。比如，卖烤白薯的，他不是直接吆喝：“谁买烤白薯！”，而是吆喝：“锅底来！栗子味！”这就比“谁买烤白薯”更引人注意。还有卖萝卜的，他不是喊：“萝卜谁要，便宜呀！”而是喊：“赛梨味，辣了换！”这就比前一种叫法更能勾起人们的购买欲。
老北京饭馆里外的吆喝声也是非常有内涵，伙计们不是直接吆喝客人进屋，或者直接说出自己饭馆的拿手好菜，而是彬彬有礼的喊：“先生好！小姐好！太太好！坐下歇歇脚，喝杯茶！”你要是不进饭馆吃饭，伙计们也会谦恭的喊：“先生慢走！小姐慢走！太太慢走！”
要是顾客进了饭馆准备就餐，伙计们的吆喝声更甜了。每句话都带“您”，哪怕你比他还小不少。报菜名的时候，为了让客人听着舒服，不直呼菜名。如“猪舌头”不能直接喊出来，而要喊“口条”，“炸鸡块”要喊成“炸八块”，“卤小鸡儿”要喊成“卤生口儿”，“高汤甩鸡蛋”要喊成“高汤甩果儿”。报菜名也要声音婉转，节奏感强，还要报得准，声音清晰，让客人听的清楚。同时声音也不能太大，太大了会影响别的人就餐。
走街串巷的游商，尤其是技术含量不高主要靠出卖力气（服务）的个体经营者，比如，磨剪子的师傅，他们的吆喝不能隐晦，隐晦了人家就不知道你是干什么的了。他们必须直观简洁的喊出自己的行当：“磨剪子来锵菜刀——”。别看只有这七个字，老北京磨刀师傅喊出来却充满了音乐感，抑扬顿挫：“磨剪子来——锵——菜刀——”，吆喝声如同一首在黄土高原上回荡的信天游。革命样板戏《红灯记》中那个磨刀师傅的吆喝，就非常地道，还原了旧中国磨刀师傅那美妙动听的职业吆喝声。
吆喝并不是声响广告的全部，由于吆喝不但费口舌，且声音传不远，于是有些聪明人想出用东西或器具来弥补吆喝声的不足，这样“音响广告”就应运而生了。“音响广告”是“声响广告”的延续，丰富了声响广告的内容。商贩们采用不同的器具，木制、竹制、铁制、铜制、陶瓷等介质，用打、摇、划、吹等发音方式，形成各类音响效果来代表不同的货品和服务。
比如卖绒线的小贩经常用一面小铜锣上面栓几个绒线疙瘩来回摇晃，发出“叮叮当当”的声音，人们于是管卖绒线的叫摇铃的。卖煤油、香油、酱油、醋、芝麻酱的小贩则敲一个大木梆子，发出“哐哐”的声音，人们一听这声音，就知道酱油醋来了。卖铁壶、水镩子（一种比铁壶小可以放在煤火上直接烧水的器具）的则用铁棍敲打壶底、镩子底，声音很闷，但传得很远，小贩一方面用这种声音吸引人注意，一方面向人说明我的壶底是经得起敲打的，可以放心买我的货。漫声遥遥，叩开了多少深巷里居的门户，唤出了多少童稚小儿。
多么令人怀念，老北京的吆喝！ 
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