白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，至今已有八百八十余年了。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
白茶，是用早春季节采摘的茶叶制作而成的 。此时，茶叶和茶芽都比较雅嫩，绿色的叶子外表披满白色的茸毛，所以叫'白茶’。白茶制法的特点既破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤唯鲜爽。相对于绿茶来说，白茶由于制作工艺简单，所以保持了茶叶中的更多营养成分。
白茶中茶多酚的含量较高，白茶的原料采自早春的附有白毫的嫩芽，此时鲜叶中抗氧化剂（如茶多酚)特别有活力。而茶多酚是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
此外，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解暑的功效。早茶白茶的游离氨基酸含量一般均在百分之六以上，高者甚至达到百分之九，比一般的茶要高的多。白茶存放时间越长，其药用价值越高。
白茶中含有丰富的维生素A原，它被人体吸收以后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症和干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑、电视的辐射的危害。因此，在用电脑或看电视时喝一些白茶是很有益的，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。
白茶的杀菌效果也很强。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，活性酶可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
目前，白茶因其独有的保健作用，受到国际上的注重自身健康的人群越来越多的青睐。
