用“粪水”浇种的蔬菜不能吃，为何很多人买不到？真的不能吃吗？

随着人们的生活水平日益提高，对于吃方面的讲究也逐渐多了起来。比如有些朋友嫌弃农家菜，买菜时听说是粪水浇的菜，甚至还要问几句：“这菜不脏吗？能吃吗？粪便里的细菌等有害物质那么多，吃了会不会生病？”

听着这些问题，笔者只是觉得很可笑。用粪便施肥可是我们老祖宗几千年来培养农作物的好法子，怎么到了现在粪便就成了有害身体健康的毒东西呢？本篇内容，就详细和大家说说粪水浇的蔬菜到底能不能吃的问题，大家看完后就有答案了。

首先可以肯定的告诉大家，用粪水浇的菜一点也不脏，是能吃的。可能大家以为粪水会直接浇到菜叶上，吃的时候如果不仔细清洗，很可能就把粪都吃到嘴里了。但事实并非如此，农民朋友浇菜的时候会刻意把粪水浇在菜根处，主要就是为了让菜充分吸收渗透在土里的元素和营养物质，并不影响吃的菜叶。

况且就算真的吃到了粪便，这也不见得是坏事。在一项国外对小鼠进行的研究中发现，老年鼠吃下年轻小鼠的粪便后，肠道菌群反而更活跃了，只是人体结构复杂，实际操作时可能有所差异，对此至今未有明确的研究结果。

其次，想必大家都听过“人忌生水，菜忌生肥”。这主要说明用来浇菜的粪便不能用生粪，而要用经过自然发酵后符合施肥要求的粪便。发酵处理能够让无机物转化为有机物，并且充分杀死粪便里的虫子和有害物质。最后剩下粪便里的游离态物质充分被蔬菜吸收，菜叶子长的枝繁叶茂不说，这些健康蔬菜吃起来也很美味。

从科学的角度来说，发酵的过程其实是微生物富集的过程，根据“适者生存”的法则，在这个过程中，粪便内的各种细菌会展开激烈的战斗。最后存活下来的便是能够分解粪便的细菌，而对于一些有害身体健康的细菌，也早就在发酵过程中被杀死了。

最后，还有很多年轻人不愿意施农家肥的原因是，他们觉得粪便太臭，施一次肥身上连臭好几天，况且这样浇出来的菜肯定也是臭的，怎么能吃呢？所以他们宁愿花钱买化肥，也不愿意用农家肥。但事实并非如此，充分发酵后的粪便是没有臭味的，质地像泥土一样，蔬菜被浇灌后不会变臭，大家可以放心食用。

反观如今人类大规模使用化肥，尽管长出的蔬菜也很美观，但是味道终究是差了些。别的不说就说西红柿，虽然个个看起来饱满鲜红，但一口咬下去就知道这一定不是农家肥培养出来的西红柿，因为里面偏硬且酸涩。

所以说粪便施肥的优点还是很多的，它能够改善土质疏松，凭借其独有的有机质和诸多养分，在培养蔬菜的同时也能改善土壤的质量，让其更加疏松。农家肥也能保证营养全面均衡，因为它里面含有人体所需的全部营养物质，经它培养生长出来的蔬菜不仅能满足人类正常生长需求，其蔬菜口感还会更饱满些。

前面说了“菜忌生肥”，所以农家肥要充分腐熟后才能入地，一旦没有腐熟成功就施肥很可能会导致植株根部腐烂，并且未腐熟的粪便含有大量有害菌和虫卵，浇到菜叶的根部不仅没有好处，反而会让菜叶被虫卵吃掉。再加上未腐熟的粪便有机物大多难以被菜根吸收，最终的生长情况也不乐观。

所以说想要吃农家肥培养的蔬菜，粪便腐熟是首位！这还是要靠传统的堆积腐蚀法，最好在里面加入秋收后剩下的玉米秸秆，能够进一步加速腐蚀。最后，在搅拌后的粪便表面铺一层塑料薄膜，这主要是为了防止天气太热温度过高所导致的养分丢失。堆积腐熟的时间一般以2到3个月为宜，翻动频率也不用太高，保持每月一次即可。等到发酵成功后，粪便就无明显臭味了。

说到最后，其实施农家肥是最传统的培养农作物的方式，几千年来的文明传承不会出错。如今的有机蔬菜不正是靠健康养生火起来的吗？这种农家肥培养出来的土生土长的菜，既健康又营养，想必在市面上也是很抢手的。

不知道大家吃过施农家肥长成的蔬菜吗？对此又有怎样的看法呢？