种的黄瓜吃着发苦咋回事？如何提高黄瓜口感？别犯这4个错误

“黄瓜成熟之后，吃起来应该是味道甘甜、清脆爽口，而自家种植的黄瓜，吃起来却有苦味，这是咋回事？是买到假种子了？还是管理方式有问题？”

上述是小帮手收到一位粉丝朋友的咨询，他在自家菜园里种植了3行的春黄瓜，如今已经成熟，可以食用了。但是，吃过一根黄瓜后，发现有苦味（并不是根部苦，而是中间部分就苦）。刚开始以为可能是这一根的问题，又摘了几根后，发现吃起来都有苦味，想问问啥原因？

黄瓜吃起来发苦，其实并不罕见，大家一般吃黄瓜时，都不吃“黄瓜把”，如果仔细品尝味道后，会发现“黄瓜把”就有一种苦味，这是很正常的现象。

如果整根黄瓜都发苦，这就不正常了，据小帮手所了解，导致黄瓜发苦的原因，是由于苦瓜素（苦味素）含量过多所引起的。一般情况下，苦味素只集中在“黄瓜把”的位置，而在种植过程中，遇到不利因素的影响，苦味素遍布整根黄瓜，就出现了吃起来发苦的情况。

哪些情况下会导致苦瓜素含量增多呢？从内因和外因2个大方面和大家详细说说，尤其是外因方面，需要大家在种植黄瓜过程中，注意避开误区。

先说内因方面，主要是由于种子原因所导致的，有些品种的黄瓜，体内所含有的苦味物质，是受遗传因子的影响，种植出来之后就是苦的。虽然目前这些品种已较少，也逐渐被淘汰，不过，市场上也少量存在。

再说外因方面，主要是由于种植过程中4点管理不当所导致的。

首先是气温方面。早春露天种植黄瓜时，容易遇到低温天气，可能播种时温度比较高，而出苗以后，或者开花以后，遇到“倒春寒”，温度连续多日低于10度时，黄瓜细胞壁的渗透性就会降低，影响了根系正常吸收水分和养分。同时，对于根系的传输能力，也有一定的限制，进而导致黄瓜出现苦味。

其次是水分方面。黄瓜从播种后，一直到瓜果成熟，对于水分的要求比较严格，尤其是结瓜以后，需水量比较大（苗期可以适当减少），再加上结瓜以后温度也比较高，容易形成干旱的情况。当黄瓜长时间吸收不到充足的水分后，就会因生理干旱而产生苦味瓜。

给黄瓜浇水有一定的技巧，不要长时间大水漫灌，要采取“少量多次”的措施，每次浇水不用过多，根据土壤墒情，勤浇几次就可以了。

另外，如果遇到连续的阴雨天气，而种植黄瓜时又没有起垄，再遇到低洼的地块，田间容易形成积水。当积水持续时间过久，黄瓜根系呼吸受阻，在一定程度上，也会限制根系传输水分和养分的能力，形成苦味黄瓜。

然后是肥料方面。不论是大面积种植黄瓜，还是家里的小菜园种植黄瓜，都离不开肥料对于养分的补充。但是，如果施肥不当，也会导致黄瓜出现苦味。

对于大部分朋友来说，种植黄瓜无外乎就是氮磷钾的补充，这句话并不完全正确，除了氮磷钾外，钙、硼、铁、锌、镁等中微量元素的补充也非常重要。如果营养补充不到位，黄瓜就可能有苦味。

最后是种植密度方面。黄瓜不是种植越密越好，如果种植过密，等到爬藤以后，黄瓜藤蔓互相遮盖在一起，太阳光无法照晒到黄瓜上，因光照不足，而导致黄瓜产生苦味。

不仅如此，过密的情况下，病虫害的发生也比较严重，增加了种植难度，容易产生畸形瓜，或者瓜很小的情况。

了解完黄瓜有苦味的原因，接下来就是要教大家如何避免了，针对上述可能遇到的问题，一一对症预防，促进黄瓜甘甜爽口。

其一，建议大家在购买黄瓜种子时，看清该品种的特性，或者询问老板，该品种是否发苦，尤其是那些时间特别久的品种，尽量不要购买。

其二，做好黄瓜的排水和浇水工作，不要觉得黄瓜很好种植，当遇到长时间的干旱或积水后，黄瓜长势很快减弱，苦味也随之而来。浇水时采取“少量多次”的措施，排水时，采取“越快越好”的措施。

其三，种植黄瓜时，不要只注重氮磷钾的补充（尤其不要偏施氮肥），还要注意中微量元素的补充，可以通过喷施多种营养的叶面肥来补充，尤其是开花结果后，对于养分的需求更强烈。

其四，不论是直接播种还是栽种黄瓜苗，都要保持良好的间距，一般情况下，株距建议35-40cm，行距建议60-70cm。

看到这，相信大家对于种植黄瓜为何会有苦味？以及如何避免的问题，有了一定的了解。希望大家在种植夏黄瓜或者秋黄瓜时，注意避开上述错误，都能吃到可口的黄瓜。