在农村的山林中总能看到不少野生的食材，它们的长势比较普通，但却有着超高的营养价值，备受很多人的喜欢。就拿鸡枞菌来说，它就有着非常高的营养成分，在市场中卖出了几百元一斤，实际上它至今还不能进行人工的培养，只能靠野生才能发现它的存在，不少老农都会去采摘。而它吃起来如同鸡肉一般，有着非常高的美味感，在市场中一直受热捧。其实还有不少特别的野生品，在市场中受到了喜欢。长白山的秋耳就是其一，它的发现时间并不是太长，在清朝时，一个太医外出采摘药品，发现一种长相和木耳类似的物质，其营养成分更高一筹，而因是在秋天寻觅的，因此才有了秋木耳的称呼。它的生产地点是在大小兴安岭、长白山林区的主产物品，在东北不少地方都能看到它们的存在，但在其他的地区却没有生长。毕竟它对环境的要求比较高，只能在凉爽的地区才能发现它的存在。秋木耳中的氨基酸成分比较多，也有着一定量的维生素，其中的药用效果以及营养成分都很高。当然其中的胶质成分比较多，这可是其他产品中很难发现的。其中也含有着八种必须的氨基酸，钙质的成分超过了猪肉的二十倍，而维B2成分也达到了大米的十倍，铁的成分也达到了猪肉的一百倍，总的来说，它的营养成分比黑木耳还要高。正因如此，它也在市场中备受欢迎，它的卖价也达到了100元每斤，即便是这样也要抢着买，很多农民也进行了人工种植。将菌种选择好后，将其放在发酵室里进行培育，其温度在25-30℃之间，而因菌丝的生长，其内部也产生了一定的热量，因此要注意好降温才对，而在7月份时就可以进行培养并采收。秋木耳的价格其实受到品质的影响比较大，如果是一级品，那外貌上呈现青色，底部是灰白色，看上去膨大肉厚有光泽，肉质韧性高，弹性也比较好，没有虫噬也没有泥垢，没卷耳和拳耳。而二级品呈现青灰褐色，没有虫噬以及泥污。三级品的朵形不一，光泽上比较暗淡，有碎耳以及鼠耳的出现。四级品是那些不成朵形且碎耳多，但没霉变和杂质的品种。看似秋木耳的培育能带来比较高的经济收入，但即便如此，还是没有太多人进行人工的培育，毕竟它的可种植范围只是在东北地区，且一年只能生产一季。在东北的秋季，日光比较长，且昼夜的温差比较多，且本身就有着大量的森林，从而让秋木耳的品质有保证，营养得到积累。而在其他地方，秋木耳就很难有这么优质的品质，客商们不会去收购，到时候种植出来了也会亏损很大。同时，这几年的市场中，秋耳的假冒伪劣品多了起来，不少人用上了黑木耳冒充，消费者不注意就会上当，因此市场对秋耳的评价也在降低，人工种植的很难卖出高价，农民不愿意种植。
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