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在农村中有很多特别的植物，它们的模样比较奇特，看了后让人难以忘怀，比如说苋菜就是其中的一种，它的食用口感比较高，在市场中的卖价也比较高，一斤卖出了10多元。在过去它都是野生生长的，不过到了如今反而在很多地方都能看到它的身影，不少农民则是将其种植下来。在农村中荠菜也是一种常见的食材，它的饮用口感也十分的特色，吸引了不少人，其实它也可以用来包饺子。
其实在农村的菜园子里，每年的春季来临后，总能看到不少杂草出现，毕竟春天来了后，到处都是绿色的杂草，很多地方也已经生长起来。其实这其中也有野菜的身影，不过很多人并不认识那些野菜，因此将其当成了一种杂草，以至于直接拔除，如此一来自然是非常可惜的。
今天要说的这种杂草就是马齿苋，它在我国的分布范围比较广，作为一种绿色的草本植株，有着非常强的适应性，在那些农田、路两边、山坡上都会存在，当然在南北地区都能看到它的足迹。不过在笔者的家乡称呼它为瓜子菜，毕竟它的叶子一片片的，和瓜子一样，让人看了后也是十分的神奇。
在小时候总会去农田里拔草，那时候大家都会将马齿苋当成一种杂草，而它的繁育能力比较强，有着非常强的生命力，能够长出一大片，对土壤中的养分也会有一定的消耗，如此一来自然是会影响庄稼的生长，因此大家见了都会拔除，并不会留在农田里。
它在每年夏季的时候就会长出来，即便是在太阳下暴晒，依旧可以很好的生长。农民很是头疼，这种杂草很难除根。当然它对水分的要求也不是太多，就算是干旱的地区也能看到。其实对于那些上了年龄的老人来说，对它的感触还是比较深的，大家都会当成野菜看待，在那些比较苦难的年代里，它也已经成为了救命菜，可以起到充饥的作用，将其用上水进行焯水，这样就可以很好的食用。
不过随着生活的变好，大家对它也不是太在乎了，反而将它看成是一种杂草。其实如今的农家乐里、酒店内都能看到这盘野菜，可以进行凉拌、炒肉、烧汤等，当然也可以用来包饺子。吃起来的口感还是非常不错的，不过也有人对它的味道不是太喜欢，其实进行焯水后就不会那么刺激了。
其实马齿苋中的营养成分还是很多的，其中的维C、胡萝卜素、苹果酸、钙铁磷等成分很多，有着一定的药用功效。当然也有人则是用上它进行泡茶，这样也有着养生的效果。
当然如今的马齿苋也成了高端菜，在城市里也卖出了8元每斤，很多人都会购买。不少农民则是进行人工化的种植，如此一来也可以赚上不错的经济效益。有人问，它能不能进行栽种呢？其实笔者认为大家还需要从市场的需求考虑，看看是否有贩卖的渠道，别盲目！
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